Tipuri, nutriție, beneficii și pericole

Tipuri, nutriție, beneficii și pericole

Scoicile au fost consumate peste tot în lume de secole.

Sunt bogate în proteine ​​slabe, grăsimi sănătoase și minerale. Consumul regulat de crustacee vă poate stimula imunitatea, ajuta la pierderea în greutate și promovează sănătatea creierului și a inimii.

Cu toate acestea, crustaceele sunt unul dintre cei mai comuni alergeni alimentari, iar unele tipuri pot conține contaminanți și metale grele.

Acest articol trece în revistă diferite tipuri de crustacee, nutriția lor, beneficiile pentru sănătate și posibilele pericole.

După cum sugerează și numele, crustaceele sunt animale care locuiesc în apă și au un exterior în formă de scoici.

Acestea pot fi împărțite în două grupe: crustacee și moluște.Crustaceele includ creveți, raci, crabi și homari, în timp ce scoici, scoici, stridii și scoici sunt exemple de moluște (1).

Majoritatea crustaceelor ​​trăiesc în apă sărată, dar numele se referă și la speciile găsite în apă dulce.

Crustaceele sunt disponibile în magazinele alimentare și restaurantele din întreaga lume, dar unele regiuni sunt cunoscute pentru anumite specii. De exemplu, homarul este un aliment popular în nord-estul Statelor Unite, în timp ce creveții sunt un aliment de bază în mâncărurile din sudul Statelor Unite. țară.

Cele mai multe tipuri de crustacee sunt consumate la abur, coapte sau prăjite. Unele – cum ar fi stridiile și scoici – pot fi consumate crude sau parțial gătite. Aroma lor variază de la dulce la saramură, de la subtil la delicat – în funcție de tipul și metoda de gătit.

Rezumat Rezumat.

Termenul „scolustace” include creveți, raci, crabi, homari, scoici, scoici, stridii și scoici, iar scoicile pot fi preparate în diferite moduri și sunt consumate în toată lumea.

Crustaceele au un conținut scăzut de calorii și sunt surse bogate de proteine ​​slabe, grăsimi sănătoase și mulți micronutrienți.

Iată o comparație nutrițională a porțiilor de 3 uncii (85 de grame) din diferite tipuri de crustacee (2):

Cea mai mare parte a grăsimilor din crustacee se află sub formă de acizi grași omega-3, care oferă o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea sănătății creierului și inimii (3, Patru,, Cinci).

În plus, crustaceele sunt bogate în fier, zinc, magneziu și vitamina B12 – toate având roluri importante în organismul dvs. De exemplu, 3 uncii (85 de grame) de stridii au aproape 100% din valoarea zilnică (VD) pentru zinc (zinc2).

Rețineți că crustaceele sunt cele mai hrănitoare atunci când sunt gătite la abur sau coapte. Crustaceele pâine sau prăjite pot conține calorii suplimentare, carbohidrați rafinați, sare adăugată și alte ingrediente nesănătoase.

Rezumat Rezumat.

Crustaceele sunt sărace în calorii și bogate în proteine ​​și acizi grași omega-3. De asemenea, conțin cantități mari de anumiți micronutrienți, inclusiv fier, zinc, magneziu și vitamina B12.

Datorită conținutului lor impresionant de nutrienți, crustaceele pot fi bune pentru talia, creierul, inima și sistemul imunitar.

Poate ajuta la pierderea în greutate

Crustaceele sunt sărace în calorii și bogate în proteine ​​slabe și grăsimi sănătoase – făcându-le alimente excelente de consumat în timp ce încearcă să slăbești.

Alimentele bogate în proteine ​​vă țin să vă simțiți sătul și mulțumit, ceea ce vă poate împiedica să consumați calorii în exces, ajutându-vă să pierdeți sau să vă mențineți în greutate (6,, 7).

În plus, datorită conținutului de acizi grași omega-3, peștele poate duce la o senzație mai mare de sațietate și poate ajuta la pierderea în greutate mai mult decât alte alimente bogate în proteine ​​(8,, 9).

Un studiu efectuat pe adulți supraponderali a constatat că cei care au consumat mai mulți acizi grași omega-3 într-o dietă cu restricții calorice s-au simțit semnificativ mai săturați după mese decât cei care au consumat mai puțini omega-3 cu aceeași dietă (9).

Poate promova sănătatea inimii

Crustaceele sunt încărcate cu nutrienți care pot promova sănătatea inimii, inclusiv acizi grași omega-3 și vitamina B12.

Mai multe studii au asociat consumul de acizi grași omega-3 din pește și crustacee cu un risc mai scăzut de boli de inimă, probabil deoarece omega-3 au efecte antiinflamatorii (Zece,, 11 11,, 12).

Un studiu efectuat pe 18.244 de bărbați sănătoși din China a constatat că cei care au mâncat mai mult de 200 de grame de crustacee bogate în omega-3 pe săptămână aveau 59% mai puține șanse de a muri din cauza unui atac de cord decât cei care au mâncat mai puțin de 1,74 uncii ( 50 de grame) pe săptămână (13).

Prin urmare, consumul de alimente bogate în vitamina B12 poate proteja împotriva bolilor de inimă (mai mult, aportul inadecvat de vitamina B12 a fost legat de niveluri ridicate de homocisteină în sânge, o proteină care poate crește riscul de boli de inimă.14,, 15).

Bun pentru creierul tău

Aceiași substanțe nutritive din crustacee care sunt bune pentru inima ta sunt, de asemenea, vitale pentru sănătatea creierului.

De fapt, mai multe studii au identificat niveluri inadecvate în sânge de vitamina B12 și omega-3 ca factori de risc pentru problemele cu dezvoltarea creierului la copii și cu funcționarea sănătoasă a creierului la adulți (16 16,, 17 17,, 18 18,, 19 19).

Unele cercetări sugerează, de asemenea, că vitamina B12 și acizii grași omega-3 pot îmbunătăți reciproc activitățile pentru a promova sănătatea creierului.

Un studiu efectuat pe 168 de adulți în vârstă cu deficiență mentală ușoară a constatat că vitaminele B au încetinit progresia problemelor cerebrale la cei care aveau niveluri mai mari de acizi grași omega-3 în sânge, comparativ cu cei cu niveluri mai scăzute (20).

Bogat în nutrienți care întăresc imunitatea

Unele tipuri de crustacee sunt încărcate cu zinc care stimulează imunitatea.

Acest mineral este necesar pentru dezvoltarea celulelor care alcătuiesc apărarea imunitară a organismului dvs. De asemenea, acționează ca un antioxidant, protejând împotriva daunelor cauzate de inflamație (Acționează și ca antioxidant, protejând împotriva daunelor cauzate de inflamație (douăzeci și unu).

Un studiu pe 62 de adulți sănătoși cu vârsta peste 90 de ani a constatat că deficiența de zinc a fost asociată cu scăderea activității anumitor celule imunitare (douăzeci și doi).

Consumul regulat de crustacee – în special stridii, scoici, midii, homari și crabi – vă poate îmbunătăți starea de zinc și funcția imunitară generală.

Rezumat Rezumat.

Crustaceele sunt pline de proteine ​​și grăsimi sănătoase care pot ajuta la pierderea în greutate. Sunt, de asemenea, bogate în nutrienți – acizi grași omega-3, vitamina B12 și zinc – care promovează un creier, inimă și un sistem imunitar sănătos.

Chiar dacă crustaceele sunt foarte hrănitoare, pot exista unele dezavantaje la consumul lor.

Acumulare de metale grele

Crustaceele pot acumula metale grele din mediul lor, cum ar fi mercurul sau cadmiul.

Oamenii nu pot excreta metalele grele. În timp, acumularea acestor compuși în corpul dumneavoastră poate duce la deteriorarea organelor și la alte probleme de sănătate (douazeci si trei).

Un studiu a constatat că crustaceele din unele zone pot conține niveluri de cadmiu care sunt de două ori limita zilnică recomandată pentru aportul uman. Crustaceele pot conține, de asemenea, mercur, dar în general au mai puțin decât peștii mai mari (douăzeci și patru,, douăzeci și cinci).

FDA recomandă ca adulții să mănânce 3–5 uncii (85–140 grame) de pește cu conținut scăzut de mercur de două ori pe săptămână. Dacă cantitatea de crustacee pe care o consumați pe săptămână este egală sau mai mică decât aceasta, metalele grele nu ar trebui să fie de îngrijorare (douăzeci și cinci).

Boli transmise prin alimente

Consumul de crustacee contaminate poate duce la boli de origine alimentară.

De fapt, moluștele – cum ar fi scoici, scoici, stridii și scoici – au reprezentat peste 45% din cazurile de boli alimentare legate de fructe de mare din SUA din 1973 până în 2006 (26).

Toxiinfecțiile alimentare de la crustacee pot rezulta din bacterii, viruși sau paraziți care sunt dobândiți din mediul lor (26).

Agenții patogeni înfloresc în crustacee crude și crustacee care sunt răcite incorect. Prin urmare, depozitarea și gătitul adecvate a crustaceelor ​​poate fi o modalitate eficientă de a preveni bolile de origine alimentară.

Femeile însărcinate și care alăptează, adulții în vârstă și persoanele cu sistemul imunitar compromis ar trebui să evite crustaceele crude sau preparate necorespunzător.

Reactii alergice

Scoicile sunt unul dintre primii opt alergeni alimentari din SUA (2728).

O alergie la crustacee se dezvoltă de obicei la vârsta adultă, dar poate apărea și în copilărie.

Simptomele unei reacții alergice la crustacee includ (29):

  • Vărsături și diaree
  • Dureri de stomac și crampe
  • Umflarea gâtului, limbii sau buzelor
  • Urticarie
  • Dificultăți de respirație

În unele cazuri, persoanele cu alergie la crustacee pot experimenta un șoc anafilactic care pune viața în pericol, care necesită tratament imediat (29).

Rezumat Rezumat.

Crustaceele pot conține diferite niveluri de metale grele care se pot acumula în corpul dvs. și pot cauza probleme de sănătate. În plus, crustaceele pot provoca boli alimentare și reacții alergice.

Moluștele – care pot fi împărțite în crustacee și moluște – sunt încărcate cu proteine ​​slabe, grăsimi sănătoase și micronutrienți.

Acestea pot ajuta la pierderea în greutate, întăresc imunitatea și promovează sănătatea creierului și a inimii.Totuși, crustaceele pot conține metale grele și pot provoca boli de origine alimentară și reacții alergice.

Totuși, crustaceele pot fi un plus hrănitor și delicios la o dietă echilibrată pentru cei mai sănătoși oameni.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.