The Oyster Girls de la Petaluma vor să aveți o petrecere

The Oyster Girls de la Petaluma vor să aveți o petrecere

Este nevoie doar de o zi răcoroasă de iarnă în golful Tomales, imediat după ce trece o furtună și apa se transformă în sticlă, „când mă simt ca acasă pentru mine”, spune Aluxa Lalicker. Este locul unde a învățat să călătorească în apele ca ghid de caiac și unde a stăpânit arta decojirii stridiilor, o abilitate de viață pe care a transmis-o surorii ei mai mici, Jazmine. Poate că s-au născut în Yucatan și au crescut în Oklahoma, dar Oyster Girls au fost concepute în apele sărace ale golfului Tomales.

„Eu o numesc panta alunecoasă în sus”, spune Aluxa. „Este într-adevăr o obsesie sau o dependență.”

După ce a scos stridii pe plajă pentru clienți în timp ce lucra ca ghid de caiac pe golf, Aluxa a fost cucerită. Transportând această experiență în circuitul de petreceri din Bay Area, ea și Jazmine și-au luat spectacolul pe drum în 2007 ca The Oyster Girls, organizând evenimente peste tot, de la crame până la stațiile de pompieri. Rapid în a-și etala abilitățile de cuțit, surorile au fost adesea viața petrecerii. Aspectul lor a fost elegant și sofisticat – la fel ca fata de epocă care se odihnește pe o jumătate de coajă care alcătuiește logo-ul afacerii lor.

Surorile Jazmine, stânga, și Aluxa Lalicker mențin relații strânse cu crescătorii locali de stridii. (Deb Wilson)
Surorile mențin relații strânse cu crescătorii locali de stridii. (Deborah Wilson)

Oriunde s-au dus surorile, oamenii au aflat mai multe despre Golful Tomales – și mai multe despre mistica stridiilor ca afrodisiac, o fascinație care pleacă din Grecia antică și Imperiul Roman. Pentru Jazmine, o parte a distracției este „să luăm sexualitatea și să o transformăm în educație și să arăți stridiile pentru feminitatea pe care o are, ceea ce cred că înainte nu a fost prezentat cu adevărat”.

Abordarea nuanțată a surorilor este un contrapunct binevenit la stereotipul bros de stridii. „Cea mai mare concepție greșită cu stridiile este că este nevoie de un tip mare care să poarte, de exemplu, un șorț de cauciuc și cizme de cauciuc și mănuși foarte murdare, care nu au mai fost spălate niciodată. Și ei trebuie să dea putere prin această muncă grea, foarte grea, murdară și grea”, spune Aluxa. „Este o mare neînțelegere”, adaugă Jazmine. „Pentru că stridiile sunt atât de delicate și este nevoie de multă finețe pentru a le deschide”.

O altă concepție greșită este că o petrecere cu stridii se va transforma într-o scenă cu materii periculoase. „Am avut oameni gâfâind, cum ar fi: „O să porți asta și să scoți stridii?””, spune Aluxa. „Sau ei întreabă: „Trebuie să învelesc zona barului?” Ei vor să înfășoare pe Saran toată camera.”

„Nu este o scenă a crimei”, glumește Jazmine. Rapid să-și termine propozițiile, cele două surori s-au născut în Cancun, Mexic, unde părinții lor – tatăl lor este mexican și mama lor este din Oklahoma – au condus un pat și mic dejun. La scurt timp după ce un uragan a devastat peninsula Yucatan, familia s-a mutat în Tulsa, Oklahoma. A fost în Sooner country, unde, în adolescență, Aluxa a gustat prima ei stridie. Bunicul ei a vrut să-i arate „cum să acționeze la o întâlnire și la ce să se aștepte la o întâlnire”, își amintește ea. „Așa că am ieșit și mi-am cumpărat o rochie neagră, iar bunicul m-a luat în camioneta lui și am ieșit și am mâncat stridii”.

Aromele sărate și sărate i-au uimit mintea. Peste un deceniu mai târziu, ea a migrat la Universitatea de Stat din Sonoma și lucra ca pentru Blue Waters Kayaking pe Tomales Bay, când un prieten a învățat-o cum să scoată o stridie. Surorile au știut de la început că va fi important să creeze relații de durată cu crescătorii locali de stridii, în special Hog Island Oyster Co., Tomales Bay Oyster Company și Drakes Bay Oyster Company. „Întotdeauna am văzut The Oyster Girls ca pe o punte între crescătorii de stridii și lumea petrecerilor”, spune Aluxa.

Coproprietarul companiei Drakes Bay Oyster, Ginny Cummings, i-a învățat că o strângere de mână este tot ce este nevoie pentru a face afaceri. Până în prezent, Oyster Girls își cumpără jumătate de bivalve de la companie, care s-a orientat spre creșterea stridiilor în Baja, Mexic, după ce și-au închis operațiunile de la Point Reyes National Seashore în 2014. „Au găsit acea nișă pe care nimeni altcineva nu o făcea la timp ”, spune Cummings despre surori. „Ei aveau nădejde, dar aveau și clasă”.

Surorile Jazmine Lalicker, stânga, și Aluxa Lalicker la The Schuckery din Petaluma. (Beth Schlanker / The Press Democrat)
Stridii la The Shuckery din Petaluma. (Beth Schlanker / The Press Democrat)

Acele relații au fost utile atunci când familia Lalicker a deschis The Shuckery la parterul Hotelului Petaluma în 2016. Inspirați de o excursie la New Orleans, unde barurile cu stridii ale hotelului sunt un mod de viață, cei doi și-au creat un bar cu stridii cu 32 de locuri. trece prin 600-1.200 de stridii pe zi. Jazmine, care a lucrat cândva ca server la Piața Centrală a lui Petaluma, acum se concentrează în primul rând pe restaurant, în timp ce Aluxa rezervă petreceri Oyster Girl. Ambele afaceri încep să revină în urma pandemiei, împreună cu industria stridiilor în ansamblu.

În timpul pauzei de la restaurant, multe dintre moluștele cărnoase au stat în apă pentru încă 12 până la 18 luni, devenind mai mari decât de obicei. „Nu l-am văzut niciodată pe Kumotos atât de mare”, spune Aluxa.

Când vine vorba de terroir-ul local de stridii, Aluxa poate deveni super tocilar.

„O stridie care mânca zooplancton este aproape ca un vin care provine din oțel inoxidabil”, spune ea. „Va fi cu adevărat strălucitor, sarat – oțel și metalic. Și o stridie care se hrănește cu fitoplancton, va avea totuși sarea golfului, dar va avea un finisaj mai dulce, precum iarbă de mare și pepene galben – deși este aceeași stridie din același golf, în aceeași perioadă a anului.”

Încă uimiți că mulți localnici o consideră de la sine înțeles, ambele surori prețuiesc această perioadă a anului în Golful Tomales. „Este un secret puțin cunoscut, dar este cea mai frumoasă perioadă a anului”, spune Aluxa. „Sigur, plouă. Dar apoi ai patru zile de vreme calmă, cu apa ca de sticlă. Păsările migratoare se mută înăuntru. Intră hamsiile, iar balenele migrează. Californianii își mănâncă majoritatea stridiilor vara, cu stridii la grătar în aer liber – este un lucru foarte California. Dar într-adevăr, cred că stridiile sunt cele mai bune în această perioadă a anului.”

Barul cu stridii al lui Jazmine și Aluxa Lalicker, The Shuckery, este situat în incinta Hotelului Petaluma, 100 Washington St., Petaluma. 707-981-7891, theshuckeryca.com. Pentru catering și evenimente, vizitați theoystergirls.com.

De la stânga, Tasso Herb Grilled Oyster cu șuncă și unt de plante, Rockefeller Grilled Oyster cu spanac, parmezan, Pernod și usturoi, Classic Chipotle BBQ Oyster, toate servite cu lămâie și baghetă la grătar de la The Shuckery din Petaluma. (John Burgess / The Press Democrat)

Cum să-ți organizezi propria petrecere cu stridii

Inspirați de experții locali în stridii Jazmine și Aluxa Lalicker, sărbătorim sezonul onorând stridiile de iarnă. Așa că, luați o placă de scufundare și niște fructe de mare din Sonoma County și citiți mai departe pentru a afla cum să organizați petrecerea perfectă cu stridii.

Poate părea evident, dar…

Asigurați-vă că invitați oameni care iubesc stridiile, spune Aluxa Lalicker, coproprietar al restaurantului The Oyster Girls și The Shuckery din Petaluma. Nu vrei să dai o petrecere în care decojești stridii și nimeni nu le mănâncă – asta nu este distractiv pentru nimeni.

Din carapace

Decideți dacă doriți să închiriați un stridii profesionist sau să o faceți singur. Dacă nu ai ținut niciodată un cuțit pentru stridii, exersează-te din timp. Jazmine și Aluxa Lalicker au un videoclip cu instrucțiuni pe theoystergirls.com.

Procură-ți stridiile

Aflați dacă aveți de gând să obțineți o pungă cu aceleași stridii sau să faceți o degustare din mai multe soiuri. Oyster Girls au stridii pentru ridicare și tăvi pentru kit de petrecere. Sau, dacă mergeți cu mașina la Tomales Bay pentru a ridica stridii, aduceți o răcitoare și nu faceți prea multe opriri în drum spre casă. Nu vrei ca stridiile tale să stea mult timp în mașină.

Configurați bara

Nu vă alungați barul cu stridii într-un colț îndepărtat al petrecerii – alegeți o locație centrală. Alături de alcool este adesea o idee bună, spun surorile. Mesele de picnic și butoaiele de vin prezintă cu ușurință platouri mari de stridii.

Luați provizii

Veți avea nevoie de o placă de decoltat, cuțit pentru stridii, mănușă, șorț și coș de gunoi. De asemenea, niște gheață pisată și platouri dacă doriți să vă expuneți stridiile după decojire.

Vin, cocktailuri, shot-uri de tequila – toate bune!

„Într-adevăr, se reduce la orice te face fericit”, spune Jazmine Lalicker despre ce să bei cu stridiile tale. Vinurile din oțel inoxidabil și stejar neutru se îmbină frumos, în special Chablis și Chenin Blanc – și, desigur, șampanie.

La The Shuckery, Jazmine servește un cocktail popular Huntress, cu gin, amestec de vermut, Campari, stafide aurii, stejar prăjit și rădăcină de Angelica. Și nu uitați: „Stridia poate fi întotdeauna sarea pentru shot-ul tău de tequila”, spune Aluxa

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.