The Oyster Girls de la Petaluma vor să aveți o petrecere

Sisters Jazmine (left) and Aluxa Lalicker, a.k.a The Oyster Girls. (Beth Schlanker/The Press Democrat)

Tot ce este nevoie este o zi răcoroasă în golful Tomales, imediat după ce trece o furtună și apa se transformă în sticlă, „când mă simt ca acasă pentru mine”, spune Aluxa Lalicker.

Aici a învățat să călătorească în apele ca ghid de caiac și unde a stăpânit arta decojirii stridiilor, o abilitate de viață pe care a transmis-o surorii ei mai mici, Jazmine. Poate că s-au născut în Yucatan și au crescut în Oklahoma, dar Oyster Girls au fost concepute în apele sărace ale golfului Tomales.

„Eu o numesc panta alunecoasă în sus”, spune Aluxa. „Este într-adevăr o obsesie sau o dependență.”

După ce a scos stridii pe plajă pentru clienți în timp ce lucra ca ghid de caiac pe golf, Aluxa a fost cucerită. Transportând această experiență în circuitul de petreceri din Bay Area, ea și Jazmine și-au luat spectacolul pe drum în 2007 ca The Oyster Girls, organizând evenimente peste tot, de la crame până la stațiile de pompieri.

Rapid în a-și etala abilitățile de cuțit, surorile au fost adesea viața petrecerii. Aspectul lor era elegant și sofisticat, la fel ca fata de epocă care stătea pe o jumătate de coajă care alcătuiește logo-ul afacerii lor.

Oriunde s-au dus surorile, oamenii au aflat mai multe despre Golful Tomales – și mai multe despre mistica stridiilor ca afrodisiac, o fascinație care pleacă din Grecia antică și Imperiul Roman. Pentru Jazmine, o parte a distracției este „să luăm sexualitatea și să o transformăm în educație și să arăți stridiile pentru feminitatea pe care o are, ceea ce cred că înainte nu a fost prezentat cu adevărat”.

Abordarea nuanțată a surorilor este un contrapunct binevenit la stereotipul bros de stridii. „Nu-ul. Cea mai mare concepție greșită cu stridiile este că este nevoie de un tip mare care să poarte, de exemplu, un șorț de cauciuc și cizme de cauciuc și mănuși foarte murdare care nu au fost niciodată spălate înainte. Și ei trebuie să facă față acestei munci grele, foarte grele, murdare, grele”, spune Aluxa.

„Este o mare neînțelegere”, adaugă Jazmine. „Pentru că stridiile sunt atât de delicate și este nevoie de multă finețe pentru a le deschide”.

O altă concepție greșită este că o petrecere cu stridii se va transforma într-o scenă cu materii periculoase.

„Am avut oameni gâfâind, cum ar fi: „O să porți asta și să scoți stridii?””, spune Aluxa. „Sau ei întreabă: „Trebuie să învelesc zona barului?” Ei vor să înfășoare pe Saran toată camera.”

„Nu este o scenă a crimei”, glumește Jazmine.

Din inimă spre coastă

Cele două surori s-au născut în Cancun, Mexic, unde părinții lor – tatăl lor este mexican și mama lor este din Oklahoma – au condus un pat și mic dejun. La scurt timp după ce un uragan a devastat Peninsula Yucatan, familia s-a mutat în Tulsa, Oklahoma.

A fost în Sooner country, unde, în adolescență, Aluxa a gustat prima ei stridie. Bunicul ei a vrut să-i arate „cum să acționeze la o întâlnire și la ce să se aștepte la o întâlnire”, își amintește ea.

„Așa că am ieșit și mi-am cumpărat o rochiță neagră, iar bunicul m-a luat în camioneta lui și am ieșit și am mâncat stridii”.

Aromele sărate și sărate i-au uimit mintea. Mai mult de un deceniu mai târziu, ea a migrat la Universitatea de Stat din Sonoma și lucra pentru Blue Waters Kayaking pe Tomales Bay, când un prieten a învățat-o cum să scoată o stridie.

Surorile au știut de la început că va fi important să creeze relații de durată cu crescătorii locali de stridii, în special Hog Island Oyster Co., Tomales Bay Oyster Company și Drakes Bay Oyster Company. „Întotdeauna am văzut The Oyster Girls ca pe o punte între crescătorii de stridii și lumea petrecerilor”, spune Aluxa.

Coproprietarul companiei Drakes Bay Oyster, Ginny Cummings, i-a învățat că o strângere de mână este tot ce este nevoie pentru a face afaceri. Până în prezent, Oyster Girls își cumpără jumătate de bivalve de la companie, care s-a orientat spre creșterea stridiilor în Baja, Mexic, după ce și-a închis operațiunile în Point Reyes National Seashore în 2014.

„Au găsit acea nișă pe care nimeni altcineva nu o făcea la acea vreme”, spune Cummings despre surori. „Ei aveau nădejde, dar aveau și clasă”.

Acele relații au fost utile atunci când familia Lalicker a deschis The Shuckery la parterul Hotelului Petaluma în 2016. Inspirați de o excursie la New Orleans, unde barurile cu stridii ale hotelului sunt un mod de viață, cei doi și-au creat un bar cu stridii cu 32 de locuri. trece prin 600-1.200 de stridii pe zi.

Jazmine, care a lucrat cândva ca server la Piața Centrală a lui Petaluma, acum se concentrează în primul rând pe restaurant, în timp ce Aluxa rezervă petreceri Oyster Girl. Ambele afaceri încep să revină în urma pandemiei, împreună cu industria stridiilor în ansamblu.

Varietate de arome

În timpul pauzei la restaurant, multe dintre moluștele cărnoase au stat în apă încă 12 până la 18 luni, crescând mai mult decât de obicei.

„Nu l-am văzut niciodată pe Kumamotos atât de mare”, spune Aluxa.

Când vine vorba de terroir-ul local de stridii, Aluxa poate deveni super tocilar.

„O stridie care mânca zooplancton este aproape ca un vin care provine din oțel inoxidabil”, spune ea. „Va fi cu adevărat strălucitor, sarat – oțel și metalic. Și o stridie care se hrănește cu fitoplancton, va avea totuși sarea golfului, dar va avea un finisaj mai dulce, precum iarbă de mare și pepene galben – deși este aceeași stridie din același golf, în aceeași perioadă a anului.”

Barul de stridii al lui Jazmine și Aluxa Lalickers, The Shuckery, este situat în incinta Hotelului Petaluma, 100 Washington St., Petaluma. 707-981-7891, theshuckery.com. Pentru catering și evenimente, vizitați theoystergirls.com.

Barul de stridii al lui Jazmine și Aluxa Lalicker, The Shuckery, este situat în incinta Hotelului Petaluma, 100 Washington St., Petaluma. 707-981-7891, theshuckeryca.com. Pentru catering și evenimente, vizitați theoystergirls.com.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.