Tendințe observate la Winter Fancy Food Show

Tendințe observate la Winter Fancy Food Show

LAS VEGAS – Kelp, cactus și cânepa se numără printre ingredientele de ultimă oră care stimulează dezvoltarea produselor în industria alimentară de specialitate de 170,4 miliarde de dolari. Alte tendințe emergente includ formulări prietenoase cu keto și gustări făcute din ciuperci.

Peste 800 de companii expozante au prezentat produse noi la Winter Fancy Food Show, care a avut loc în februarie. 6-8 în Las Vegas. Evenimentul a marcat primul spectacol live al Asociației pentru Alimente de Specialitate în doi ani.

O temă proeminentă a fost alimentele reconfortante cu o întorsătură, deoarece consumatorii continuă să caute experiențe noi, dar familiare acasă, pe fondul pandemiei în curs.

„Intrăm în al treilea an de pandemie și sperăm că lucrurile se stabilizează oarecum, dar oamenii au trecut prin criză, iar una dintre modalitățile care iese este o reapariție a alimentelor de tip confort”, a spus Denise Purcell. vicepreședinte pentru conținut și educație pentru Asociația pentru Alimente de Specialitate din New York.

Ea a notat noi forme de paste și ingrediente ca exemple. Mai multe paste din Sardinia urmează să debuteze în Statele Unite. O pastă cu panglică lungă este colorată cu turmeric, spanac, sfeclă și ardei. Producătorul de paste artizanale din New York, Sfoglini, și-a prezentat portofoliul de produse, inclusiv fusilli de sfeclă, spaccatelli cu cerneală de sepie, macaroane cu corn, rigatoni de cânepă, trompete porcini, radiatoare cu amestec de cereale integrale și multe altele.

De asemenea, au fost expuse sosuri de paste infuzate cu alge marine cultivate în mod regenerativ și recoltate și un sos pesto cu sparanghel de mare furajat.

Domnișoară. Purcell a subliniat, de asemenea, multe oferte de alimente reconfortante produse cu ingrediente pe bază de plante. Bold Palate Foods și-a afișat întorsătura nelactate pe sosurile de fermă peren populare, făcute cu lămâie și mărar, oțet de cidru acidulat și usturoi. Spero Foods și-a prezentat linia de cremă de brânză tartinabilă făcute din semințe de floarea soarelui. Karana a probat găluște umplute cu fructe de jac. Whoa Dough a creat o linie de batoane de aluat de prăjituri pe bază de plante, fără gluten, făcute cu făină de ovăz integrală și făină de năut.

Semințele de cânepă au fost evidențiate în mai multe produse noi. Planet Based Foods face burgeri, crumbles de cârnați și multe altele pe baza unui amestec de semințe de cânepă, proteine ​​din mazăre și orez brun.

„Planet Based Foods are misiunea de a stabili cânepa ca o sursă de proteine ​​densă în nutrienți, care poate hrăni lumea în mod durabil pentru generațiile viitoare”, a declarat Braelyn Davis, director executiv și co-fondator, Planet Based Foods. „Vedem cânepa ca pe o resursă naturală neexploatată care oferă beneficii de nutriție și durabilitate de neegalat și este potrivită în mod unic pentru a prospera în fața schimbărilor climatice. Credem profund în potențialul ca produsele noastre pe bază de cânepă să joace un rol în abordarea provocărilor majore ale sistemului alimentar, încântând în același timp clienții cu discernământ, bazați pe valori.”

Hemp Love produce ciocolată organică, pe bază de plante, cu o „crocare a semințelor de cânepă”. Queen of Hearts Superfoods a lansat o linie de pansamente formulate cu inimi de cânepă, ulei de semințe de cânepă și proteine ​​de cânepă.

„Majoritatea pansamentelor sunt umplute cu zahăr, uleiuri cu grăsimi trans, oțet pe bază de petrol și alte ingrediente nedorite care provoacă inflamații și rezultate proaste pentru sănătate”, a spus Tonia Farman, co-fondator și CEO. „Ne-am dus cu un pas mai departe concentrarea noastră „liber de” și am amestecat doar cu uleiuri presate la rece bogate în omega, integrând aromele profunde și profilul nutrițional robust al semințelor de cânepă. De asemenea, folosim un proces brevetat de căldură scăzută care reține omega-3 și alți acizi grași și minerale esențiale care ajută la susținerea sănătății cognitive, cardiovasculare și imunitare.”

Mai multe mărci au dezvăluit inovații pentru cafea și ceai. Maury’s Hive Tea este un produs de ceai din frunze întregi în pungi amestecat cu miere granulată. Civilized Coffee produce cafea instant și pudre de ceai. Un brand belgian a debutat cu o linie de opțiuni de specialitate decofeină. Circles Coffee a dezvoltat un filtru de turnare rotund, cu o singură porție, realizat din materiale compostabile. Big Heart Tea Co. a introdus pachete de batoane de matcha organic, dintr-o fermă de familie din Japonia.

O băutură fără cofeină care debutează la spectacol este făcută din smochine prăjite și arată și are gust de cafea. Taika și-a expus cafeaua și ceaiul cu lapte gata de băut, pe bază de plante, care încorporează un amestec de teanină, ashwagandha, coama de leu, cordyceps și ciuperci reishi pentru a promova calmul și claritatea. Un startup din San Francisco a introdus un amestec de lapte praf auriu de latte, făcut cu turmeric, ashwagandha, condimente, lapte de cocos și zahăr de arțar.

O mulțime de articole expuse răspund cererii consumatorilor de arome globale. Saba’s Sauces celebrează aromele eritreene și etiopiene, iar Pretty Thai și-a prezentat gama de sosuri, inclusiv Thai Peanut, Muay Thai, Pat Thai și Tiger Smirk, descrise drept „lime acidulat, cu o notă de usturoi prăjit savuros”. Khalsa Salsa combină condimentele indiene și ingredientele salsa mexicană. Sibeiho și-a prezentat sortimentul de pastă de chili sambal din Singapore. O linie de condimente îmbuteliate inspirate din Caraibe include sos de curry de insulă și sos de grătar jerk cu fulgi de chili scotch bonnet.

Sideaway Foods oferă garnituri de inspirație globală, ambalate în pungi pentru microunde. Printre varietățile se numără Tagine marocan, fasole neagră cubaneză și cocoș thailandez picant, printre altele. Gustările islandeze văzute la spectacol au inclus mușcături de skyr crocante și un amestec de file de pește uscat și chipsuri de cartofi. Au fost văzute, de asemenea, prăjiturile din Africa de Sud coapte cu rooibos și ceai de miere.

O serie de expozanți au oferit soluții pentru reducerea deșeurilor. Incredible Eats a prezentat linia sa de tacâmuri comestibile cu aromă, inclusiv paiele și paiele noi făcute cu grâu, porumb, ovăz, orez brun și năut. Wyke Farms a dezvăluit un cheddar neutru din carbon, produs pentru a minimiza deșeurile și ambalajele, pentru a recupera căldura, a filtra și a reutiliza apele uzate și pentru a reduce emisiile de carbon.

Vine to Bar produce ciocolată neagră făcută cu tescovină de Chardonnay, un produs secundar bogat în nutrienți, dulce natural, al vinificației. Riff este o băutură energizantă spumante făcută cu cascara, parte a fructelor de cafea care este de obicei aruncată.

„Risipurile alimentare sunt încă în mintea consumatorilor”, a spus dna. spuse Purcell. „Ne așteptăm să vedem mai multe produse care folosesc ingrediente reciclate.”

Alte produse interesante văzute la Winter Fancy Food Show includ ursuleți de gumă liofilizat, un covrigi cu conținut scăzut de carbohidrați și bogat în proteine, prăjituri infuzate cu băutură și gustări cu gălbenuș de ou sărat. Nopales, tampoanele înțepătoare ale plantei de cactus, atât de venerate în cultura mexicană încât unul apare pe steagul țării ca simbol al rezistenței, a fost un ingredient cheie în chipsurile tortilla și gustările crocante expuse. O cultură durabilă, cactusul nopales prosperă în climatele calde și uscate și oferă fibre și antioxidanți.

.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.