Restricțiile comerciale privind stridiile sunt eliminate

Restricțiile comerciale privind stridiile sunt eliminate

La ferma de stridii a familiei sale din golful Mont-Saint-Michel din Bretania, Franța, Stephan Alleaume își supraveghează muncitorii în timp ce își pregătesc faimoasele stridii Saint Kerber pentru a fi expediate în întreaga lume. Cutiile renumitelor Tsarkayas și Speciales sunt destinate Germaniei, Singapore, Vietnam, Camerun, Martinica și Dubai. Nici Polinezia Franceză nu se satură de aceste stridii japoneze crescute în apele răcoroase ale Europei de Nord. Sunt livrate la toate cele mai bune restaurante din lume, cu excepția celor din Statele Unite.

Din 2010, A bariera comercială a împiedicat stridiile, scoicile și moluștele europene să vină pe țărmurile americane. De asemenea, îi împiedică pe europeni să importe crustacee cultivate în SUA. Asta înseamnă că nu există stridii franceze la Four Seasons din Chicago, Ritz-Carlton din Miami sau orice alt loc unde patronii ar plăti bani de top pentru bivalvele care au susținut împărații romani, ruși. țari și Marie Antionette.

„Suntem deja pregătiți să începem expedierea”, îmi spunea Alleaume în 2016. „Și ei, americanii, sunt gata să ne vândă stridiile”.

Așteptarea lui Alleaume se poate termina în curând. La începutul lunii februarie, Uniunea Europeană (UE) și SUA au convenit să pună capăt interdicției comerciale, deoarece un proces treptat urma să înceapă la sfârșitul acestei luni.

Până în 2010, furnizorii de crustacee se bucurau de un comerț destul de robust peste iaz. Fermele din statul Washington, Rhode Island și Massachusetts au trimis milioane de lire sterline de scoici în Spania – unde sunt un aliment de bază în paella.

Bariera comercială a început din cauza unei diferențe în modul în care UE și SUA și-au testat crustaceele. UE a testat crustaceele reale, în timp ce autoritățile americane de reglementare au testat apa în care creșteau crustaceele. Îngrijorându-se că stridiile din UE ar putea aduce norovirus și alți agenți patogeni în SUA care erau prezenți în apele lor, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a interzis toate crustaceele din UE. Și autoritățile europene de reglementare au returnat favoarea.

De atunci, cultivatorii de crustacee de pe ambele maluri ale Atlanticului au lucrat cu reprezentanții comerțului pentru a rezolva situația. Negocierile delicate au condus la audituri în 2015, când FDA și UE au recomandat ca sistemele de siguranță alimentară să fie considerate echivalente (deși apele din care provin crustaceele ar trebui totuși clasificate ca fără scurgeri de ape uzate). Dar este nevoie de mai mult ca birocrații să se miște decât pentru ca stridiile să crească: abia anul acesta oficialii au aprobat în sfârșit recomandarea.

Industria crustaceelor ​​a evoluat semnificativ de când interzicerea a fost introdusă în urmă cu peste un deceniu. Franţa se luptă cu mortalități majore din cauza unui parazit adus din Australia, probabil din apa de balast din nave. Din fericire, cultivatorii Down Under au învățat în sfârșit să cultive tulpini rezistente la boli. În Golful Chesapeake, legi noi a permis o industrie de acvacultură pentru a prospera în Maryland, în timp ce cultivatorii și oamenii de știință din Virginia au făcut inovații în reproducere care au creat un organism mai rezistent la paraziți.

COVID-19 a devastat fermele de stridii – burgerii sunt mult mai populari scoate Un articol decât stridiile crude, clienții trebuiau să le scoată acasă în loc să le savureze în restaurantele de lux. Dar Robert Rheault, director executiv al Asociației cultivatorilor de crustacee din Coasta de Est, spune că industria a revenit până la punctul în care acele piețe europene ar putea fi nevoite să aștepte aproximativ un an pentru ca stridiile plantate acum să crească – multe ferme sunt în prezent epuizate. .

Nici bivalvele nu vor avea voie să se miște imediat. La început, doar statul Massachusetts și Washington își vor putea trimite crustaceele în Europa, în timp ce doar Spania și Țările de Jos vor începe să le trimită pe ale lor în SUA. Dacă totul decurge conform planului, porțile se vor deschide pentru un comerț complet cu crustacee.

„Am fost asigurați că procesul de adăugare a țărilor și statelor va fi regulat, și nu cei 12 ani în care așteptăm aprobarea FDA”, spune Rheault, care a fost implicat în negocieri de zece ani. Rheault recunoaște că capacitatea FDA de a acționa rapid este „foarte sub semnul întrebării”. Dar rămâne optimist, mai ales că prețurile bunurilor de lux sunt în creștere. Stridiile, exotice și cremoase, și-au păstrat reputația de „mâncarea zeilor”.

Piața europeană va fi un avantaj pentru crescătorii de stridii americani, deoarece cererea este cea mai mare acolo în sezonul Crăciunului, o perioadă în care stridiile de crescătorie trebuie să concureze cu recolta sălbatică de la piață. Și în Franța, Alleaume spune că piața mai liberă nu va face sau nu-și va distruge afacerea. „De ambele părți, va exista o piață de nișă”, spune Alleaume. „Dar poți trăi cu o piață de nișă”.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.