Restaurantul Bowen’s Island și stout-ul său de stridii

Restaurantul Bowen's Island și stout-ul său de stridii

Stridie. (‘o · i-stər). Dicționarul Merriam-Webster descrie această bucată gustoasă ca „oricare dintre diferitele moluște bivalve marine (familia Ostreidae) care au o coajă neregulată aspră închisă de un singur mușchi adductor și includ crustacee importante din punct de vedere comercial”.

Majoritatea Charlestonienilor descriu doar stridiile ca fiind delicioase.

În 1946, pe o mică insulă de 13 acri, accesibilă doar cu barca la maree înaltă, Bowen’s Island Restaurant și-a deschis porțile. Sfidând șansele de uragane, recesiuni și un incendiu în 2006, de aproape 80 de ani servește fructe de mare în Lowcountry!

Hope Barber și bucătarul-șef Lee Lipman au colaborat la fabrica de bere, Oyster Stout, din ianuarie.

În fiecare ianuarie, Hope Barber și un echipaj select de pe Insula Bowen fac echipă cu Holy City Brewing pentru a crea un stil de bere foarte unic, Oyster Stout. Din fericire, am fost la locul potrivit la momentul potrivit în acest an și ne-am alăturat echipajului în berăria North Charleston din Holy City. A urmat un moment al naibii de bun. Combinând aromele delicioase ale stridiilor bogate și sărate și malțul dulce al unui stout bogat, Bowen’s Island Oyster Stout prinde viață. Acest stout de stridii folosește carnea de stridii și coaja în timpul procesului de fierbere pentru a capta saramurul, slurmul delicios al unei stridii Lowcountry.

Fapt amuzant: Știai că la sfârșitul anilor 1800, stridiile erau folosite pentru a clarifica berea, deoarece sunt pline de carbonat de calciu? Istoria nu ne spune când stridiile au fost folosite pentru prima dată ca ingredient pentru bere, dar unii spun că a fost în anii 1930.

Ziua din ianuarie Oyster Stout a devenit o tradiție de iarnă. Coproprietarul și producătorul de bere Holy City, Chris Brown, este întotdeauna o gazdă excelentă pentru echipajul lui Bowen. „Întotdeauna este o petrecere când sunt aici”. spuse Chris. „Și așteptăm cu nerăbdare”.

Generații în afaceri

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.