Stridie. (‘o · i-stər). Dicționarul Merriam-Webster descrie această bucată gustoasă ca „oricare dintre diferitele moluște bivalve marine (familia Ostreidae) care au o coajă neregulată aspră închisă de un singur mușchi adductor și includ crustacee importante din punct de vedere comercial”.
Majoritatea Charlestonienilor descriu doar stridiile ca fiind delicioase.
În 1946, pe o mică insulă de 13 acri, accesibilă doar cu barca la maree înaltă, Bowen’s Island Restaurant și-a deschis porțile. Sfidând șansele de uragane, recesiuni și un incendiu în 2006, de aproape 80 de ani servește fructe de mare în Lowcountry!
În fiecare ianuarie, Hope Barber și un echipaj select de pe Insula Bowen fac echipă cu Holy City Brewing pentru a crea un stil de bere foarte unic, Oyster Stout. Din fericire, am fost la locul potrivit la momentul potrivit în acest an și ne-am alăturat echipajului în berăria North Charleston din Holy City. A urmat un moment al naibii de bun. Combinând aromele delicioase ale stridiilor bogate și sărate și malțul dulce al unui stout bogat, Bowen’s Island Oyster Stout prinde viață. Acest stout de stridii folosește carnea de stridii și coaja în timpul procesului de fierbere pentru a capta saramurul, slurmul delicios al unei stridii Lowcountry.
Fapt amuzant: Știai că la sfârșitul anilor 1800, stridiile erau folosite pentru a clarifica berea, deoarece sunt pline de carbonat de calciu? Istoria nu ne spune când stridiile au fost folosite pentru prima dată ca ingredient pentru bere, dar unii spun că a fost în anii 1930.
Ziua din ianuarie Oyster Stout a devenit o tradiție de iarnă. Coproprietarul și producătorul de bere Holy City, Chris Brown, este întotdeauna o gazdă excelentă pentru echipajul lui Bowen. „Întotdeauna este o petrecere când sunt aici”. spuse Chris. „Și așteptăm cu nerăbdare”.
Generații în afaceri
Hope Barber este strănepoata lui Jimmy și May Bowen. La o vârstă fragedă, s-a mutat în nord pentru a-și urma educația și dragostea pentru hochei pe gheață și schi fond. În timp ce studia în Massachusetts, a lucrat cu jumătate de normă la restaurant când s-a întors în oraș. Dar, curând, chemarea Lowcountry a atras-o înapoi și, în 1998, s-a alăturat afacerii de familie cu normă întreagă.
Familia Bowen’s Island este mai mult decât un restaurant. Este o instituție în care familia Barber deține toate loturile de pe insulă, cu excepția a două. Hope a spus că acum îi place să trăiască și să lucreze pe insula pe care familia ei a numit-o acasă de aproape un secol.
În 2006, un incendiu a ars structura originală. Patru ani mai târziu, după multă planificare și organizare, Bowen’s Island Restaurant s-a deschis într-o clădire nouă, care are o terasă uriașă acoperită și locuri de divertisment, în interior și în exterior. Nici priveliștea superbă a căilor navigabile Folly River nu strica. Restaurantul continuă să prospere în această locație astăzi, atrăgând pe toată lumea, de la localnici și cadeți ai Cetății până la vizitatori din apropiere și de departe.
Un motiv pentru care am ales să evidențiem această instituție din Lowcountry este că tot ceea ce a făcut pentru a da înapoi comunității, inclusiv comunității berii. Cu 16 linii de tracțiune, Insula Bowen este întotdeauna aprovizionată cu băuturi locale. A început să servească beri la halbă când doar Holy City Brewing, Westbrook și Palmetto Brewing ofereau butoaie.
„Am avut întotdeauna o legătură cu industriile locale și ne place să lucrăm cu ele”, a spus Hope. O conexiune foarte specială este cea cu Holy City Brewing. În acea după-amiază, în timp ce am vorbit, ne-am bucurat de stridii locale proaspete (cu puțin lime, sos iute și biscuiți). „Sunt destul de sigur că am fost primul stout local de stridii și ne place să o preparăm cu Chris și băieții în fiecare an.”
O etică puternică a conservării
În conformitate cu tradiția, Insula lui Bowen este puternic implicată în eforturile de conservare. Reciclează toate cojile de stridii este folosit în restaurant și contribuie la îngrijirea paturilor de stridii locale.
S-a asociat cu pescarii locali pentru a crea un mediu durabil de recoltare a fructelor de mare cu oameni precum Richard Singleton, un angajat al Insulei Bowen, precum și un crescător de stridii cu mai multe generații. El recoltează stridii de peste 20 de ani și lucrează alături de verii săi și culegătorii de stridii Jamie White și Adrian Wallace.
„Oamenii vin în oraș, recoltează până la 100 de busheli pe zi, apoi ies naibii afară”, a spus el. Hamei. „Familia noastră are un permis de cultură. Asta înseamnă că replantăm și reînsămânțăm zonele pe care le recoltăm, asigurându-ne că există stridii acolo pentru a mânca mâine. Unele pe care le recoltăm cu închirierea noastră sunt la fel de mari ca mâna ta. S-ar putea să fi fost acolo de cinci sau zece ani.”
Richard și familia sa și-au învățat meseria de la tații, unchii și bunicii lor. Asocierea lor cu Bachman Seafood Company și comunitatea din Insula Sol Legare se întinde pe generații și continuă să facă parte din comunitatea fructelor de mare și astăzi.
Insula Bowen a găzduit, de asemenea, Charleston Outdoor Adventures (COA) în ultimii 11 ani. COA este dedicat educării localnicilor și oaspeților despre valoarea minunății naturale care este coasta Carolinei de Sud. Fie că este vorba de caiac, paddleboarding, excursii cu barca sau pescuit, oferă oportunități pe tot parcursul anului de a te alătura unei administrări a căilor navigabile. Puteți găsi COA pe debarcaderul de la Bowen’s Island Restaurant – doar căutați gama colorată de caiace.
Indiferent dacă sunteți localnic sau vizitator, nu ratați șansa de a merge cu mașina pe Folly Road până la Insula lui Bowen. Ia creveții prăjiți și o găleată de stridii. Luați o bere locală – o stout de stridii, când este disponibilă. Și ia un Sharpie pentru a-ți scrie numele pe pereți. Dar, în principal, fă-ți timp să te relaxezi și să te bucuri de priveliște și de cei 76 de ani de serviciu ai restaurantului pentru comunitate.