Restaurant cu fructe de mare Suffolk The Sorrel Horse Shottisham

Restaurant cu fructe de mare Suffolk The Sorrel Horse Shottisham

Un fapt amuzant despre pub-urile de la țară. Știai că mai multe din East Anglia au locuri unde îți poți lega calul – știi, dacă ți se întâmplă să ieși la trap și îți place o halbă?

Dar (numit corect în acest caz) Sorrel Horse din Shottisham mai departe, cu un padoc pus deoparte pentru toți prietenii cu patru copite care vizitează.

Este doar una dintre multele ciudate minunate ale acestui minunat han de țară, care devine rapid cunoscut pentru oferta sa excelentă de fructe de mare și vin.

Alte caracteristici notabile sunt un bar „secret” cu colibă ​​ciobanului în spatele grădinii de bere, cuptorul pentru pizza (este noaptea de pizza joia) și oferta aproape liberă de stridii proaspăt decojite. Nu sunt un răsfăț de weekend la The Sorrel Horse. Le puteți mânca în orice zi a săptămânii, iar vinerea, între 17:00 și 18:00, este „oyster happy hour” când bivalvele costă doar 1 lire sterline.




Stridiile costă 1 GBP fiecare vineri între orele 17:00 și 18:00 la The Sorrel Horse, Shottisham
– Credit: Charlotte Bond


Pâine și murături la The Sorrel Horse din Shottisham

Pâine și murături la The Sorrel Horse din Shottisham
– Credit: Charlotte Bond

Un magazin de vinuri este de asemenea în așteptare pentru pub (la puțin peste șase mile de Woodbridge). Nu este deloc surprinzător, având în vedere că este condus de cuplul Rebecca Murland și Clement Sigaut, care până de curând (acum este angro și online) au operat Smashing Wines în Woodbridge.

Cei doi au preluat pub-ul vara trecută, conducându-l în numele comunității împreună cu bucătarul Edwidge Wella și managerul Cameron Blackwood-Hugh.

Au reîmprospătat complet interiorul, și-au adus nota lor de specialitate în meniul de vinuri și au muncit din greu pentru a crea un meniu alimentar care, ei cred, distinge pub-ul.

„Este foarte gastronomic”, spune Rebecca. „Are mai mult o senzație de restaurant și deja atragem oameni care iubesc fructele de mare bune, spre care ne îndreptăm.

„Ne-am închis magazinul chiar înainte de blocare, iar motivul pentru care am luat barul este pentru că obișnuiam să furnizăm vin The Sorrel Horse. Gary (care obișnuia să conducă afacerea) a fost unul dintre clienții noștri. Am stat de vorbă într-o zi și a spus că vrea să meargă mai departe, așa că ne-am gândit, de ce să nu luăm un pub într-o pandemie”, râde Rebecca. „De fapt, am avut o vară foarte bună anul trecut. Nu ne putem plânge. Și pentru că am preluat pub-ul când nimeni nu putea mânca înăuntru, asta însemna că ne putem uita cu adevărat la interior și am putea să ne punem amprenta asupra lui.”

Înainte de Smashing Wines, Rebecca a lucrat cu sora ei la Kin Knives din Rendlesham timp de șapte ani, apoi a preluat un rol în marketing pentru Jamie Oliver, cu mutarea în Franța înainte de întoarcerea ei în Suffolk.


Echipa de la The Sorrel Horse din Shottisham

Echipa de la The Sorrel Horse din Shottisham
– Credit: Charlotte Bond

Francezul Clement a lucrat întotdeauna în industria alimentară, fie ca bucătar, vânzând caviar sau vinzând vin.

La Smashing Wines, cuplul s-a concentrat exclusiv asupra vinurilor naturale de calitate excelentă – care acum sunt prezente în mare măsură la The Sorrell Horse, unde puteți afla mai multe despre procesul din spatele vinului natural, puteți gusta câteva pahare și (sperăm că mai târziu în 2022) puteți cumpăra sticle pentru ia acasă.

Lista de vinuri este completată de bere reale de la Woodfordes și Marstons.

În ceea ce privește mâncarea, pe lângă stridii, există o înclinație clară spre mare.

„Există niște cârciumi grozave pe aici, dar multe dintre ele au aceeași ofertă, lucruri precum burtă crocantă de porc, așa că am fost hotărâți să facem ceva diferit.” spune Rebecca. „Există niște afaceri uimitoare cu fructe de mare în zonă, dar Woodbridge nu are un restaurant cu fructe de mare. Am vrut să surprindem un gol pe piață. Există ceva pentru toată lumea, dar peștele și crustaceele sunt ceea ce vrem să strălucim.


Un castron de midii Brancaster la The Sorrel Horse, Shottisham

Un castron de midii Brancaster la The Sorrel Horse, Shottisham
– Credit: Charlotte Bond


Un castron de midii Brancaster la The Sorrel Horse, Shottisham

Un castron de midii Brancaster la The Sorrel Horse, Shottisham
– Credit: Charlotte Bond

„Primim o mulțime de pește de la Mike la A Passion for Seafood sau Sam Cole, lângă Lowestoft. Abia așteptăm ca homarii să revină în sezon. Le-am purtat pe toate vara trecută. Toată lumea ne-a spus că nu vom vinde homari într-un mic pub în mijlocul nicăieri, dar îl sunam pe Mike în mod constant, spunându-i că avem nevoie de mai mult!”

Carnea este obținută de la măcelarii Salter & King, iar legumele sunt cât se poate de locale, cu același meniu care trece prin prânz și cină, iar Rebecca adăugând că „nu fac sandvișuri”. Dar poate fi supă în timpul zilei. „Recent am avut despre Cullen Skink, care este foarte popular. A fost preferata tatălui meu și am atât de multe amintiri când am mâncat-o în Scoția. Clement nu este un fan al supei… dar chiar și lui îi place! ”

Nici acesta nu este locul unde să mergi dacă vrei un prânz tradițional de duminică. „La fel și pub-urile să facă o friptură. Dar, poate pentru că Clement nu a crescut cu ei, am decis să nu facem asta. Avem lucruri precum pulpă de rață confit cu piure de cartofi sau umăr de miel gătit lent. Există întotdeauna o opțiune „carne și trei legume”, dar ceea ce preferăm să facem, ceea ce ne place să facem, sunt platouri mari cu fructe de mare vara!”


Barul colibei ciobanului de la The Sorrel Horse din Shottisham

Barul colibei ciobanului de la The Sorrel Horse din Shottisham
– Credit: Charlotte Bond

Mâncărurile de succes care au fost prezentate la pub includ gratinatul de crab, cevicheul de scoici și prăjiturile moles făcute cu midii Brancaster.

„Avem burgeri uimitoare făcuți de Salter & King”, adaugă Rebecca, „și recent am folosit șunca lui Emmett pentru șuncă, ou și chipsuri. A fost delicios. Chipsuri, ouă crocante de rață și felii frumoase de șuncă.”

Friptura britanică cu unt de şalotă, este un alt câştigător.

Cât despre deserturi. „Recent am avut un burete cald de ghimbir cu sos de unt, este un clasic. Cel mai bine vândut vara trecută a fost tiramisu. Și chiflele choux cu înghețată de caramel sărat. Mi-a plăcut asta.”


În interiorul The Sorrel Horse la Shottisham

În interiorul The Sorrel Horse la Shottisham
– Credit: Charlotte Bond

Săptămâna aceasta, între 2 și 6 martie, în urma unei mese pop-up grecești de succes cu bucătarul Maria Elia, Clement va conduce bucătăria pentru cinci servicii de prânz și seară, găzduind propriul său meniu pop-up francez.

„Pop-up-ul grecesc a fost atât de popular”, spune Rebecca. „Am făcut asta doar cu Maria pentru că bucătarul nostru șef avea să plece și ne-am gândit că ar fi distractiv să facem ceva diferit. Clienților noștri le-a plăcut – și localnicii au rezervat deja mese pentru meniul francez.

„Clement are un prieten la Londra care va aduce produse franceze, completate de furnizorii noștri locali. Le Bistro De Clement va avea un meniu complet și vom adăuga oferte speciale în weekend.”

Mâncărurile includ pulpe de broască în unt de usturoi, coquilles st jacques, moules frites, tartiflette, parmentier de rață confit, tarte aux pommes, mousse au chocolate… și un platou de brânzeturi franțuzești.

„Am fost atât de mulțumiți de răspuns până acum”, spune Rebecca. „Toți localnicii au fost atât de dornici să ne susțină! Așteptăm cu nerăbdare.”

Informațiile despre rezervare pot fi găsite pe site-ul The Sorrel Horse. Pubul este deschis de miercuri până duminică.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.