phuchka: caracatiță tandoori la ciocolată belgiană și sandesh: ați încercat deja aceste phuchkas inovatoare la cafeneaua dvs. preferată? | Știri din Kolkata

phuchka: caracatiță tandoori la ciocolată belgiană și sandesh: ați încercat deja aceste phuchkas inovatoare la cafeneaua dvs. preferată? | Știri din Kolkata
S-au dus vremurile în care phuchka era doar despre puris-ul crocant de mărimea unei mușcături, amestecul picant de aloo și apa acidulată de imli / pudina. Cafenelele, restaurantele și chiar magazinele dedicate phuchka experimentează acum ceea ce poate fi numit cu ușurință Kolkata, dacă nu. Cea mai populară mâncare de stradă din India. Nu, nu vorbim despre dahi phuchka și aloo dum phuchka – acestea sunt depășite. Acum vă puteți aștepta la orice, de la creveți și slănină până la ananas și ciocolată în umplutura phuchka. Mai mult, phuchka Ka paani a evoluat și ea, laptele de unt și chiar cola fiind folosite ca înlocuitori. CT sapă în tendință.

Care este ideea din spatele phuchkas-urilor inovatoare?

Motivul din spatele experimentării cu această mâncare de stradă este popularitatea furioasă de care se bucură în rândul oamenilor din toate categoriile de vârstă. Sayantan Basu, care deține un magazin de phuchka în Bangur, a decis să experimenteze cu umplutura și apă, deoarece și-a dat seama că oamenii sunt fericiți să încerce soiuri noi. „USP-ul phuchkas-ului inovator constă în shot-urile servite cu ea. De exemplu, cu phuchka înghețată, servim un shot de lapte amestecat cu condimente pentru un gust unic”, a spus el.
Sonika Dey, care deține o cafenea în Hindustan Park, a venit, de asemenea, cu o gamă de phuchkas nemaivăzute până acum. „Atât de mulți dintre clienții noștri cer ceva chatpata pentru gustări. Așa că, pentru a răspunde acestei cereri, am introdus picant. phuchka tratează cu o răsucire ”, a spus ea.
Deepak Kumar, care conduce un lanț de șase puncte de vânzare phuchka, și-a păstrat originalitatea felului de mâncare, păstrând
puris prajit tradițional, experimentând în același timp umplutura și apa.
„Am vrut să îmbunătățesc gustul acestei populare mâncăruri stradale și să fac din phuchka o parte a experienței culinare rafinate, introducând elemente moderne în umpluturi și jucându-mă cu apa”, a spus Sambit Banick, bucătar și restaurator.

rangoli

Mai mulți utilizatori pentru phuchkas inovatoare

În afară de unicitatea gustului și a aromelor, phuchkas-urile inovatoare arată super atractive și obțin un scor ridicat la coeficientul de igienă. În plus, există și opțiuni sănătoase. Deci, nu e de mirare, popularitatea lor este în continuă creștere. Este un fel de mâncare absolut nou și clienții noștri i-am arătat dragoste imensă ”, a spus Sonika.
Sambit Banick, care conduce un restaurant în Hazra și Sectorul V, a spus că oamenii sunt uimiți să vadă interpretarea lor neobișnuită despre phuchka veche și bună. „Avem un phuchka de pui la grătar care este servit cu o jaljeera de merișoare dulce. joc de arome diferite”, a adăugat el.
De când a lovit pandemia, igiena a devenit extrem de importantă pentru oameni în timp ce mănâncă afară. „Ei preferă să bea phuchka dintr-un loc de încredere în loc de tarabe de pe marginea drumului”, a spus Sayantan.

brânză

„Odată cu evoluția papilelor gustative, consumatorii de mâncare fuziune au crescut. A face phuchka inovatoare nu este ușor – trebuie să aveți grijă să alegeți arome care se completează reciproc”, a spus Deepak Kumar, care deține un lanț de magazine de phuchka.
TANDOORI CARACATĂ PHUCHKA CU TEEKHA BASIL PAANI

caracatiță

Phuchka: 12 bucăți
Ingrediente pentru umplutura::
Caracatiță: 150 g
Caș: 50 g
Chimen prăjit: 10 g
Piper negru: 5 g
Sare: 2 g
Pudră de ardei iute roșu: 10 g
Pastă de ghimbir usturoi: 20 g
Ulei de muștar: 20 ml
Pentru apa::
frunze de busuioc: 50 g
Frunze de coriandru: 50 g
Pulpa de tamarind: 50 g
Ardei iute verzi: 20 g
Chaat masala: 5 g
Chimen pudră: 2 g
Suc de lamaie: 10 ml
Apă rece: 500 ml
Metodă: Toaca caracatita curatata si transfera intr-un bol.Adaugi toate ingredientele in ea, amesteca si da la frigider pentru cel putin opt ore pentru a marina.Scoate caracatita marinata din chiller si pune-le pe frigarui.
Se prăjesc la foc foarte mic în tandoor sau cuptor timp de 30 de minute, întorcându-le periodic.Pentru a face teekha paani, amestecați toate ingredientele cu apă pentru a obține o pastă fină.Umpleți phuchkas-urile cu caracatița tandoori picant și serviți cu busuioc cu aromă de teekha. paani.
PHUCHKA DE CIOCOLATA BELGANA

phuchka de ciocolată belgiană

Phuchka: 4 bucăți
Ingrediente pentru umplutura:
Inghetata de vanilie: 4 linguri mici (20 g fiecare)
Frisca: 25 g
Sos belgian de ciocolată neagră: 50 ml
Marshmallow: 8 bucăți
Chips de ciocolată: 25 g
Pietre prețioase: 8 bucăți
Pentru apa:
Miere: 10 ml
Sirop de arțar: 10 ml
Frunze de menta: 15 bucati (zdrobit)
Apă: 200 ml
Metodă: Apoi serviți apa phuchka în patru pahare și puneți o phuchka deasupra fiecărui pahar.Acum puneți o linguriță mică de înghețată de vanilie în interiorul fiecărei phuchka.Umpleți apoi phuchka rămasă cu sos de ciocolată neagră belgian și acoperiți-o bine cu frișcă și
se decoreaza cu chipsuri de ciocolata, pietre pretioase si marshmallows.Apoi de deasupra se stropesc putin sos de ciocolata peste frisca.
URĂSC ANANASUL PHUCHKA

Urăsc mărul de pin

Phuchka: 5 bucăți
Ingrediente pentru umplutura:
Ananas (tacat cubulete): 50 g
Zahăr: 1 linguriță
Sare: 1/2 lingurita
Pudră de ardei iute roșu: 2 g
Pudră de ardei iute roșu Kashmir: 1/2 lingură
Suc de lamaie: 2 linguri
Chaat masala: 3 g
Sare neagră: 3 g
Praf de pușcă: 1 linguriță
Unt: 1/2 lingură
Pentru apa:
Apa: 300 ml
Panipuri masala: 2 linguri
Sare neagră: 1 linguriță
Praf de pușcă: 1/2 linguriță
Pulbere Jaljeera: 1/2 linguriță
Pudina & pasta de frunze de coriandru: 3 linguri
Pulpa de tamarind: 15 g
Aam panna: 30 ml
Metodă: Se încălzește untul într-o cratiță și se călesc ananasul tăiat cubulețe.Odată gata, se amestecă bine toate ingredientele cu el și se umple phuchkas crocante cu această umplutură.Într-un castron separat, se amestecă toate ingredientele pentru shot cu apă și se lasă deoparte.Servește-o. cu phuchka.

Celebvorb

Sunt un dependent de phuchka încă din copilărie. Știu că există o mulțime de phuchka inovatoare disponibile în zilele noastre, dar nimic nu bate phuchka tradițională pentru mine. Pur și simplu nu o pot avea în altă versiune decât cea originală
– – Sreenanda Shankaractor
Pot avea phuchka sub orice formă și în orice moment al zilei. În zilele noastre, avem o varietate de phuchka colorate în Kolkata. Îmi place să le încerc. Phuchka de ciocolată este preferata mea!
– Swastika Dutta, actor
PIX: Samik Sen

..

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.