Nutriția stridiilor și beneficiile pentru sănătate

Nutriția stridiilor și beneficiile pentru sănătate

Indiferent dacă îi iubești sau ești respins de ele, stridiile sunt un tip popular de crustacee pe care le poți mânca gătite, crude sau chiar murate.

Oamenii au considerat de mult stridiile o delicatesă și un afrodisiac natural, dar aceste afirmații despre libido sunt în mare parte anecdotice. Cu toate acestea, stridiile oferă unele beneficii legitime pentru sănătate, deoarece sunt extrem de hrănitoare.

Stridiile sunt o sursă bună de proteine, zinc, seleniu, vitamine B și acizi grași omega-3 care oferă beneficii nutriționale care stimulează sănătatea.

Așadar, chiar dacă nu l-ați avut pe Casanova, iată cum stridiile vă pot aduce beneficii sănătății.

Există câteva tipuri diferite de stridii, dar stridiile din Pacific și de Est sunt cele mai comune. Din punct de vedere tehnic, moluște bivalve, aceste mici creaturi stau în ocean și golfuri înainte de a le deschide cojile (prin decoltare) și de a le înghiți corpurile moi și cărnoase pentru o gustare.

O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de stridii crude din Pacific oferă acești nutrienți:

  • Calorii: 81
  • Proteină: 9,45 grame (g)
  • Gras: 2,30 g
  • Carbohidrați: 4,95 g
  • Zinc: 151% din valoarea zilnică (DV)
  • Cupru: 176% din DV
  • Mangan: 28% din DV
  • Vitamina B12: 667% din DV
  • Fier: 28% din DV
  • Magneziu: 5% din DV
  • Seleniu: 140% din DV

Stridiile aduc pe masă o mulțime de nutrienți care vă pot ajuta sănătatea generală. Iată o scurtă descriere a celor mai proeminente beneficii pe care le puteți obține din diferiții nutrienți ai stridiilor.

Proteină

Stridiile sunt o sursă excelentă de proteine ​​complete, ceea ce înseamnă că conțin toți aminoacizii esențiali de care corpul dumneavoastră are nevoie pentru a vă menține mușchii, oasele și țesuturile sănătoase.

Potrivit unei cercetări din 2018, consumul de proteine ​​​​te poate face să te simți mai plin și te poate ajuta la gestionarea greutății. Alimentele pline de proteine ​​îți măresc, de asemenea, nivelul hormonilor, cum ar fi peptida YY, care te ajută să te simți plin și mulțumit.

Includerea cantităților optime de proteine ​​în dieta ta poate ajuta, de asemenea, la reglarea zahărului din sânge, ceea ce este deosebit de important dacă aveți diabet. Studiile efectuate la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sugerează că dietele bogate în proteine ​​pot ajuta la scăderea nivelului ridicat al trigliceridelor din sânge, un factor de risc semnificativ pentru boli de inimă.

Zinc

Stridiile oferă de fapt mai mult zinc per porție decât orice alt aliment.

Ai nevoie de zinc pentru sănătatea sistemului imunitar, vindecarea rănilor, creșterea și dezvoltarea. Deficiența de zinc este foarte neobișnuită în Statele Unite, dar dacă se întâmplă, vă poate face să vă pierdeți pofta de mâncare, părul și simțul gustului.

Zincul joacă, de asemenea, un rol esențial în sănătatea reproducerii, inclusiv în producția de spermă – motiv pentru care stridiile și-au câștigat reputația de afrodisiac. (Cu cât știi mai multe 💫)

Vitamina B12

Există o întreagă gamă de vitamine B, dar aveți nevoie în mod special de B12 pentru funcționarea sistemului nervos, sinteza ADN-ului și producerea de globule roșii.

Din fericire pentru tine, o porție de 3,5 uncii de stridii crude îți oferă de peste 6 ori DV pentru B12.

acizi grasi omega-3

Dacă nu sunteți fan al altor alimente bogate în omega-3, cum ar fi somonul, puteți obține o doză bună de acizi grași omega-3 din stridii.

Omega-3 sunt importanți pentru sănătatea ochilor și a inimii, pentru funcționarea creierului, creșterea și dezvoltarea. Au, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, iar cercetările arată că oamenii care mănâncă o mulțime de omega-3 au un risc mai mic de boli de inimă și de declin cognitiv.

Fier

Corpul dumneavoastră are nevoie de fier pentru a produce hemoglobină (o parte a celulelor roșii din sânge care ajută la transportul oxigenului în corpul dumneavoastră).

Nu obținerea suficientă a acestui mineral esențial poate avea tot felul de efecte negative asupra sănătății, inclusiv anemia cu deficit de fier și probleme cu creșterea și producția de hormoni. Este deosebit de important să obțineți suficient fier dacă sunteți însărcinată.

Unii oameni au dificultăți pentru a obține suficient fier. Consumul de alimente bogate în fier, cum ar fi stridiile, vă poate ajuta să vă îndepliniți cota (deși veți dori să săriți peste crustaceele crude în timpul sarcinii). O porție de 3,5 uncii de stridii fierte vă va oferi 51 la sută din DV pentru fier.

Magneziu

Discuție adevărată: stridiile nu sunt o sursă imensă de magneziu, dar fiecare mic contează când vine vorba de dietă.

Magneziul este important pentru mai mult de 300 de reacții enzimatice diferite din corpul dumneavoastră.

Aveți nevoie de el pentru a produce proteine ​​noi în mușchi, pentru a vă menține nervii să funcționeze bine și pentru a vă regla tensiunea arterială și nivelul glucozei din sânge. Acest mineral vă ajută, de asemenea, să vă susțină sistemul imunitar pentru a vă proteja de invadarea dăunătorilor.

Seleniu

Stridiile sunt unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut de seleniu, cu un tartinat crud 140 la sută din DV (Nucile de Brazilia sunt încă regele, totuși 👑).

Seleniul este un oligomineral esențial, esențial pentru menținerea funcției tiroidiene și pentru protejarea împotriva bolilor tiroidiene. În plus, seleniul are proprietăți antioxidante care vă ajută să vă protejați celulele împotriva daunelor provocate de radicalii liberi.

alcool 3,5-dihidroxi-4-metoxibenzilic (DHMBA)

Spune ce? Nu se rostogolește tocmai de pe limbă, dar stridiile conțin un antioxidant unic numit DHMBA. Oamenii de știință au descoperit această moleculă destul de recent și pare să aibă efecte antioxidante puternice.

Un studiu pe eprubetă din 2015 a constatat că DHMBA a fost de 15 ori mai eficient în abordarea stresului oxidativ decât o formă sintetică de vitamina E numită Trolox. Un alt studiu de laborator publicat în 2014 sugerează că DHMBA poate proteja în mod specific celulele hepatice de deteriorarea stresului oxidativ.

DHMBA poate ajuta, de asemenea, cu bolile de inimă – un studiu din 2012 pe eprubetă sugerează că ar putea reduce oxidarea colesterolului LDL (tipul „rău”).

Doar rețineți: avem încă nevoie de mai multe cercetări la oameni pentru a afla cum ne ajută DHMBA să ne protejăm de stresul oxidativ IRL.

Cupru

Cuprul este un mineral destul de uitat, iar deficiențele sunt foarte rare. Dar te vei descurca 176 la sută din DV prin sorbirea unor stridii crude.

Cuprul funcționează cu fierul pentru a ajuta organismul să formeze globule roșii. De asemenea, susține procesele metabolice și sănătatea oaselor, a vaselor de sânge, a nervilor și a sistemului imunitar.

Mangan

Aveți nevoie de mangan pentru a ajuta enzimele să funcționeze și pentru a vă menține oasele, procesele de reproducere și răspunsul imunitar în formă maximă. De asemenea, funcționează cu vitamina K pentru a ajuta la coagularea sângelui.

Deficiența de mangan este de fapt foarte greu de diagnosticat, rară și, în general, un pic de mister. Dar puteți obține o doză bună din acest mineral gustând stridii.

Chiar dacă stridiile au un profil nutrițional grozav, ele au o reputație destul de proastă ca hrană riscantă, împreună cu frații lor de crustacee. Iată la ce să fii atent.

Bacterii

Stridiile crude pot conține Vibrio vulnificus, un tip de bacterii care pândesc în apele în care sunt cultivate stridiile. Pe măsură ce apa se încălzește în timpul lunilor de vară, aceste bacterii se pot dezvolta. Deci, oricât de proaspete sunt stridiile tale, există totuși un risc. Și este imposibil de spus prin vedere sau miros dacă stridiile sunt contaminate.

Simptomele pot include febră, diaree, vărsături și chiar o infecție a sângelui care poate pune viața în pericol.

Metale grele și viruși

Stridiile pot transporta viruși de tip Norwalk și enterovirusuri care vă pot face v. bolnav. Molusca poate fi, de asemenea, contaminată cu metale grele precum plumbul, cadmiul și mercurul, care nu sunt bune pentru sănătatea ta.

Pe lângă preocupările legate de bacterii, acesta este motivul pentru care CDC vă recomandă să rămâneți la consumul de stridii fierte. Și copiii, femeile însărcinate și care alăptează, precum și cei cu sistemul imunitar compromis ar trebui să evite să mănânce fructe de mare crude precum stridiile.

Alergiile

Crustaceele sunt renumite pentru că sunt un alergen major (și care poate pune viața în pericol). Deci, dacă aveți o alergie cunoscută la alte crustacee, cum ar fi creveții, săriți peste stridiile.

Deși este mai frecvent ca oamenii să fie alergici la crustacee, cum ar fi creveții și crabii, puteți fi absolut alergic și la stridii.

Puteți opta să vă braconați stridiile în sos de vin roșu, să le prăjiți în aluat de bere, să le acoperiți în salsa de ardei iute și ceapă roșie, să le adăugați într-un bulion… lista poate continua.

Dacă nu căutați să trăiți pe latura sălbatică (și riscați un caz urât de otrăvire alimentară ☠️), vă puteți bucura de stridii în atât de multe feluri, dincolo de crude și răcite cu o parte de lămâie.

Iată câteva sfaturi pentru a găti în siguranță stridiile:

  • Culegeți mai întâi stridiile și aruncați-le pe cele cu coji deschise.
  • Puneti-le intr-o cratita cu apa clocotita si continuati sa fierbeti pana se deschid cojile.
  • După ce se deschid, fierbeți încă 3-5 minute sau puneți-le într-un cuptor cu abur fierbinte și gătiți încă 4-9 minute.
  • Aruncați orice stridii care nu se deschid complet după gătire. Dacă sunt sigilate etanș sau parțial deschise, aruncați-le.

Dacă ați optat pentru stridiile decojite – alias deja deschise -, puteți încerca și următoarele:

  • Se prăjește în ulei timp de cel puțin 3 minute la 375 ° F (190 ° C).
  • Prăjiți la 3 inci de sursa de căldură timp de 3 minute.
  • Coaceți la 450 ° F (230 ° C) timp de 10 minute.

Iar dacă decideți să decojiți singur stridiile, fiți extrem de atenți și folosiți un cuțit special pentru decojirea stridiilor (nici unul îi place o vizită de urgență la cină!). De asemenea, veți dori să înfășurați mâna care ține stridiile într-un prosop de bucătărie pentru prindere și protecție.

Apoi, este doar o chestiune de a plasa vârful cuțitului la baza balamalei stridiilor și de a-l răsuci pentru a deschide coaja.

Stridiile sunt un favorit al fructelor de mare, care sunt o sursă excelentă de nutrienți precum proteine, zinc, seleniu, fier și acizi grași omega-3.

Dar stridiile crude sau insuficient fierte pot conține bacterii potențial dăunătoare care te-ar putea îmbolnăvi grav. Deci, dacă doriți să adăugați stridii în dieta dvs., gătiți-le bine pentru a evita să vă îmbolnăviți.

.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.