Luați masa la San Antonio’s Dry Dock Oyster Bar la 40 de ani pe mare

Luați masa la San Antonio's Dry Dock Oyster Bar la 40 de ani pe mare

Dacă cineva m-ar lega la ochi, m-ar învârti și mi-ar restabili vederea în timp ce mă așeza la Dry Dock Oyster Bar din San Antonio, probabil că l-aș crede dacă ar pretinde că mă surprind cu o excursie cu barca. Sau cel puțin – cu marlinul montat, scaunele retro de la bar, fanii suspectați ai Jimmy Buffet și piatra de iaht care curgea prin difuzoarele deasupra capului – aproape că puteam să fiu convins (în dezorientarea mea inițială) că mă aflam la bordul unei nave retrase (devenit restaurant noutate) a acostat într-un loc la granița cu Golful Mexic. Nu sunt o persoană credulă. Acesta este o mărturie pentru Fredericksburg Road, în vârstă de 40 de ani angajamentul instituției față de experiența maritimă.

Acum, ar trebui să vă îmbarcați în barcă-restaurant local (boatstaraunt?) Parcat în portul de agrement asfaltat care este mall-ul „The Oaks”? Răspunsul depinde de loialitatea ta față de fructele de mare și de experiențele culinare unice. Dacă sunteți într-adevăr parțial față de recompensele mării, atunci veți dori să faceți o milă nautică suplimentară și să includeți Dry Dock în planurile dvs. de prânz de vineri. Până la urmă, suntem încă în perioada Postului Mare. (Ascultă, am fost crescut catolic, este greu să evit apelul la acțiune „peștele de vineri”.)

Găsiți docul uscat la 8522 Fredericksburg Rd.

Camille Sauers / MySA

Mi-e teamă că nu sunt singura persoană din acest oraș care poartă vinovăția catolica drept accesoriu de primăvară. De fapt, Postul Mare este în centrul sezonului aglomerat al Docului uscat.

„În timpul Postului Mare, aș spune că aproximativ o cincime din vânzările noastre pentru întregul an sunt în acele 40 de zile”, spune actualul proprietar Noel Simmons.

În timp ce o zi de vineri medie la Dry Dock atrage în mod obișnuit între 3.500 și 4.000 de clienți, vinerea din Postul Mare atrage între 8.000 și 9.000 de persoane. Vinerea Mare, una dintre cele mai sfinte zile ale sezonului, este o fiară complet diferită, atrăgând oriunde de la 10.00 la 12.000 de mulțimi religioase din San Antonio, care evită carnea.

Amin.

Găsiți Dry Dock Oyster Bar la 8522 Fredericksburg Rd.

Găsiți Dry Dock Oyster Bar la 8522 Fredericksburg Rd.


Camille Sauers / MySA

Stridii pe jumătate de coajă la Dry Dock Oyster Bar.

Stridii pe jumătate de coajă la Dry Dock Oyster Bar.


Camille Sauers / MySA


Camille Sauers / MySA

Simmons a achiziționat afacerea în 2018. Când a preluat prima dată conducerea, a făcut câteva schimbări bazată pe experiența ei în restaurant corporativ (prioritizarea capturilor mai proaspete, de exemplu), dar a dorit totuși să mențină integritatea restaurantului. Există câțiva San Antonieni care au fost patroni loiali prin cei trei proprietari separați ai localului, spune Simmons. Ea a ajuns să-i cunoască în ultimii ani.

„Nu am vrut să schimb meniul. Nu am vrut să schimb rețetele. Nu am vrut să schimb ce este Dry Dock”, îmi spune Simmons. „Avem atât de mulți obișnuiți și atât de mulți oameni care au mers acolo pentru că știți, aproape toată viața. Și vin acolo pentru că știu ce vor primi. Știu la ce să se aștepte. Știu ce este mâncarea. va fi. „

În 1982, William Dodi și-a dat seama pentru prima dată de conceptul excentric cu cei doi fii ai săi și a condus Dry Dock până în 1992. În acel an, al doilea proprietar Gue Kim, un imigrant coreean, și-a asumat poziția în spatele arcului. Kim a început la Dry Dock ca mașină de spălat vase și a urcat rapid pe scară înainte de a cumpăra localul de la proprietarul inițial.

Simmons a cumpărat afacerea de la Kim în 2018. O întreb în glumă dacă personalul ei se referă la ea drept „Căpitanul”.

„Oh, da”, îmi spune ea râzând. „Asta nu este neobișnuit”.


Elementele populare din meniu, care pot fi savurate la barul unic din secțiunea cu bărci a restaurantului, în spate sau pe terasa acoperită includ langustele cajun. a fierbe (sezonul langusților este din februarie până în iulie), precum și somnul prăjit și gumbo cu fructe de mare. Dacă ai chef, nimic nu se compară cu stridiile lor proaspete și untoase pe jumătate de coajă.

În zilele noastre, Dry Dock își aprovizionează stridiile de la un domn care le aduce proaspete în Galveston și le conduce la Dry Dock în aceeași zi, de două ori pe săptămână.

„M-aș aventura să spun că ai noștri sunt cei mai buni”, spune Simmons.

Când am luat masa înăuntru, femeia care stătea lângă mine la scaunele unice din bar a semnat împreună moluștele.

„Dacă primești ceva, ia stridiile”, a spus ea, în timp ce lustruia o farfurie cu soțul ei – un autoproclamat client de multă vreme la prânz.

După ce am înghițit un platou al meu, trebuie să spun că aș putea fi cel mai nou convertit din Dry Dock.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.