Încă 10 locuri grozave în Pittsburgh pentru supă pe care nu o vei uita

Încă 10 locuri grozave în Pittsburgh pentru supă pe care nu o vei uita

Revenirea vremii de iarnă din Pittsburgh înseamnă că supa este din nou în meniu. Dar supa este grozavă în orice perioadă a anului. De când am făcut ultima dată o rezumare a supei preferate în 2020 – cele mai multe dintre acele locuri sunt încă prin preajmă și grozave, apropo – au existat multe schimbări. Iată 10 dintre favoritele noastre actuale:

O deoparte: definirea a ceea ce constituie supa poate fi puțin șocantă, de fapt. Este chili o supă? Vom alege „în mare parte lichid, servit într-un castron, cu o lingură.” Asta sună corect.

Ouă prăjite cu supă de roșii la Yu Bai Wei Fotografie de Mike Machosky.

Yue Bai Wei, Dealul Veverițelor

Recent, ceaiul cu bule de viață lungă / localul taiwanez Rose Tea Cafe s-a transformat în Yue Bai Wei, cu stimatul bucătar-șef Zhiyuan Tang de la Sichuan Gourmet la cârmă. Așteaptă-te la multă căldură (bucătăria din Sichuan este plină de ardei iute) împreună cu căldură literală De la oale fierbinți și tigăi aprinse. Într-un meniu care pare să dureze pentru totdeauna, sunt atât de multe lucruri delicioase servite în boluri cu bulion, încât este aproape nedrept să comparăm acest loc cu altundeva. Ne-au plăcut foarte mult Ouăle prăjite cu roșii. Supă și delicios de acrișor și picant de porc cu supă conservată de tăiței murați. Nu sunt încă pregătit să încerc supa de pui cu aromă de medicină chineză, care sună descurajantă, dar voi ajunge acolo destul de curând.

Bucătărie africană, Squirrel Hill

Acesta a fost poate cel mai neobișnuit și distractiv debut culinar din 2021, iar o duzină de vizite nu sunt suficiente pentru a experimenta pe deplin toate aromele distinctive și neașteptate expuse. Există Supa de ardei cu pește afumat și Supa de ardei de capră, care nu au echivalent nicăieri. altcineva în oraș și sunt un loc bun pentru a începe în timp ce contemplați mâncăruri precum melcul crocant fript, picant și marinat și incredibilul Asun (carne de capră afumată picant). învecinat — cu bucăți mari de Fufu (cassava) și Amala (igname) de apucat și de scufundat.


Supă de legume de la Brothmonger. Fotografie oferită de Instagramul Brothmonger.

Piața Mayfly, partea de nord

Mayfly este o piață de cartier minunată pe străzile războiului mexican, plină cu mâncăruri preparate local, o delicatesă (pregătesc sandvișuri grozave) și o cafenea, care merită vizitată de la sine. Dar are întotdeauna supă în meniu. tocană / supă a fost în meniu recent, perfect pentru o noapte neașteptat de rece. Ei primesc și supă de la Brothmonger, un serviciu de supă cu loturi mici și la comandă, deși au spus că livrările sunt greu de prezis. Verificați pagina lor de Instagram pentru a vedea ce se gătește. Recent, a fost o supă bogată de Kielbasa și cartofi și o tocană vegetariană de roșii și ciuperci de un roșu aprins.

Big Jim’s, Greenfield

Situat adânc într-o râpă „în alergare”, unde chiar și oamenii din Greenfield merg rar, Big Jim’s a reușit să-și facă o nișă pentru tariful său umplut. Are o senzație de bar de scufundări, care servește orice își doresc muncitorii din Pittsburgher. înseamnă de obicei pizza și calzone enorme, dar ciorba italiană de nuntă a lui Big Jim este o chestie deosebită de la Pittsburgh – un fel de mâncare confortabil și copios, umplut cu paste, spanac și chiftele de casă. Nici măcar nu trebuie să te căsătorești.

Borș la 40 North. Fotografie oferită de Instagramul 40 North.

40 nord, partea de nord

Sincer, ar putea să-mi pună cantina pentru școala gimnazială aici și probabil mi-ar plăcea, deoarece 40 North împarte spațiu cu două dintre lucrurile mele preferate: un loc de jazz (super și gratuit!) și o librărie remarcabilă – ambele conduse de refugiul nonprofit. Din fericire, noul restaurant de aici este grozav, modelat de talentele lui Bethany Zozula, fostul bucătar al Whitfield, nominalizat la premiul James Beard, în fostul hotel Ace din East Liberty. Există mâncăruri neobișnuite și riscante precum Kelle Paca, o supă turcească cu cap și gleznă de miel într-un bulion de iaurt cu lămâie. Acesta este, de asemenea, unul dintre singurele locuri bune pentru a lua borș (ciorbă de sfeclă și varză, cu un ou fiert moale) în oraș, ceea ce nu este corect, având în vedere rădăcinile adânci din Europa de Est în vestul PA.

Mad Mex, diverse locații

Chickpea Chili de la Mad Mex a fost în meniul aici de zeci de ani și nu îmbătrânește niciodată.(Chiliul este o supă? Ei bine, este într-un castron și îl mănânci cu o lingură, așa că… da). Acest fel de mâncare umplut cu tomatillo devine considerabil. kick de la jalapeño prăjit și brânză Monterey Jack și primește o aromă adâncă de la ceapa spaniolă și smântâna. Au și o supă de tortilla drăguță, dar Chickpea Chili este încă campion.

Cazuela de Mariscos la The Columbian Spot. Fotografie prin amabilitatea The Columbian Spot.

The Columbian Spot, South Side și Oakland

Acesta este unul dintre locurile cele mai bune, mai unice și trecute cu vederea din Pittsburgh. Mâncarea stradală columbiană, cum ar fi arepasul, este specialitatea, dar nu ignorați supele. De exemplu, Sancocho la Casa este o supă de vită columbiană umplută cu pătlagină, porumb, yuca și coriandru într-un bulion ușor, limpede, dar bogat. Există și Cazuela De Mariscos, un amestec aproape copleșitor de cod, calamar, caracatiță, midii și creveți într-un bulion gros, gătit lent, aproape asemănător cu curry, cu o parte de tostones (patlagină verde prăjită) pentru înmuiat. Au și o supă a zilei, care este întotdeauna ceva interesant.

Smochin și frasin, partea de nord

Unul dintre cele mai interesante restaurante noi din Pittsburgh este situat într-un cartier (Deutschtown) care devine în sfârșit o destinație de luat masa reală (dar încă mai are mult spațiu pentru a crește). Trebuie să te miști rapid, deoarece meniul de la Fig & Ash se schimbă odată cu sezoane, dar Supa de dovleac este cu ușurință una dintre supele mele preferate din oraș în acest moment. Dovleceii sunt prezentati simplu, rotunjiți cu mascarpone de mere, ulei de dovleac și pepita prăjite.


Supă de tortilla la täkō tôrtä cu un churro (pentru că de ce nu ai lua un churro). Fotografie de Mike Machosky.

täkō tôrtä, Larimer

Supa de tortilla nu este o atracție vedetă aici, dintre care sunt multe (încearcă Octopus Tacos). Nici măcar nu este în top 10, într-adevăr (acest loc frumos amenajat din Bakery Square este plin de lucruri delicioase). Grosă cu miros de roșii prăjite, supa este plăcut fierbinte și umplută cu porumb, avocado, fasole neagră și queso fresco, accentuată ușor cu lămâie și coriandru. Deasupra se pică fâșii de tortilla crocante ..

Supa Mastava Fotografie prin amabilitatea lui Kavsar.

Kavsar, Muntele Washington

Singurul restaurant uzbec din Pittsburgh este deschis doar pentru mâncare la pachet în acest moment, ceea ce este regretabil (dar de înțeles). Ultima oară când am fost acolo, starul Penguins Evgeni Malkin s-a așezat lângă noi – este probabil cel mai apropiat lucru de mâncare de acasă pe care îl avem” Am ajuns aici în Pittsburgh. Uzbekistanul este o țară mică din Asia Centrală, dar orașe precum Tașkent și Samarkand au fost o răscruce crucială pentru comerț timp de milenii, făcând din bucătăria uzbecă un amestec distinctiv de influențe asiatice, ruse și chiar evreiești. Supa de dragoste. Kavsar oferă nouă (!) Ciorbe diferite, de la standarde, cum ar fi tăiței de pui, până la mâncăruri naționale distinctive, cum ar fi Shurpa: carne de vită, cartofi și morcovi într-un bulion de vită bogat, fiert încet. Churchvara în supa cu bulion conține găluște mici de vită într-un bulion umplut cu ierburi. Supa Mastava este roșu aprins cu carne de vită, năut și legume într-o supă de vită.


ciorbă de ciorbă de la Pittsburgh ciorbă de la Pittsburgh

Despre autor

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.