În această vară, luați în considerare fructele de mare durabile

În această vară, luați în considerare fructele de mare durabile

Vara mă face nostalgic după fructe de mare. Când eram copil, vacanța noastră anuală de familie în Croația a fost perioada mea preferată din an. Mi-am petrecut zilele facând snorkeling în apele cristaline ale Mediteranei, plimbându-mă prin piețe ciudate și mâncând o mulțime de fructe de mare.

Dar acele zile au trecut de mult. Fructele de mare nu au făcut parte din dieta mea după ce am aflat despre efectele dăunătoare ale pescuitului excesiv asupra oceanelor noastre, încălcările îngrozitoare ale drepturilor omului asupra navelor și simțirea peștilor.

Sunt foarte conștient de multe inițiative de pescuit durabil și de importanța lor economică. Cu toate acestea, în calitate de consumator, mi s-a părut prea descurajant să evaluez dacă fructele de mare de la restaurantele sau supermarketurile mele sunt cu adevărat durabile și etice.

Cu toate acestea, în timp ce mă scufund în problemele legate de fructele de mare, în pregătirea pentru VERGE Food, am întâlnit câteva abordări mai bune pe care aș considera să le susțin. Sperăm că vor ajuta să vă aduceți o captură mai bună în farfurie în această vară.

Cu cât este mai mic, cu atât mai bine

În 2019, un studiu de la Centrul Johns Hopkins pentru un viitor locuibil a avut o descoperire surprinzătoare. Eliminarea completă a cărnii, peștelui și lactatelor din farfurii noastre nu este cel mai durabil mod de a mânca. În schimb, completarea unei diete pe bază de plante cu cantități modeste de animale cu lanț alimentar scăzut, cum ar fi peștii furajeri, bivalvele (midii, stridii, scoici și scoici) și insecte are cea mai mică amprentă de carbon, pământ și apă. De asemenea, adaugă flexibilitate și beneficii nutritive.

Patagonia Provisions își aprovizionează magazinul online cu hamsii, macrou și midii din surse durabile. Ele vin în cutii la îndemână pentru a evita risipa de alimente – o problemă deosebită cu fructele de mare care se strica rapid – și sunt ușor de reciclat.

Stridiile proaspete sunt o altă opțiune grozavă. Sunt cu adevărat pozitivi pentru natură, la fel ca alte scoici și scoici. Stridiile filtrează până la 100 de galoane de apă pe zi, absorb azotul, controlează înflorirea algelor, oferă adăpost pentru peștii mici, protejează coastele și multe altele. Urmați aceste cinci sfaturi pentru a le cumpăra pe cele mai bune.

Fructele de mare pe bază de plante ajung din urmă

În comparație cu piețele alternative de carne și lactate, fructele de mare pe bază de plante rămân un segment mic. Dar există un număr tot mai mare de startup-uri în acest spațiu care fac produse care au un gust grozav, sunt sănătoase și au o amprentă mult mai mică asupra mediului decât produsele tradiționale pe care le emulează.

Un deșert din Arizona produce creveți durabili.

Good Catch oferă o varietate uimitoare: trei arome de ton, prăjituri de pește, burgeri de pește, prăjituri de crab și trei soiuri pane. Le puteți comanda online sau le puteți încerca la unul dintre restaurantele lor partenere. Sophie’s Kitchen este un alt magazin unic pentru poftele tale de fructe de mare, inclusiv cele preferate, cum ar fi creveții și somonul afumat. Tonul lor este disponibil pe Amazon și puteți găsi celelalte produse ale lor în multe supermarketuri.

De asemenea, sunt încântat de Wildtype. Ei construiesc prima fabrică pilot de fructe de mare cultivate din lume în San Francisco, care le va permite în curând să-și aducă somonul la restaurantele de sushi.

Kelp este noua kale

Algele marine au fost tot hype anul acesta – din motive întemeiate. Este un plus splendid la platourile diversificate cu fructe de mare. Plantele îmbunătățesc sănătatea oceanelor, au potențialul de a capta cantități incredibile de carbon și oferă bariere scăzute la intrare pentru noii fermieri oceanici.

Cum îl faci parte din dieta ta? Nori – algele care țin sushi-ul împreună – este cel mai cunoscut și disponibil pe scară largă produs cu alge marine. Dar poate fi folosit pentru mult mai mult decât pentru sushi, cum ar fi supa miso japoneză sau înfășurat în jurul tofu și prăjit pentru un fel de mâncare similar cu peștele prăjit. Adăugate la un smoothie, algele marine vă pot oferi un plus de calciu și fier.

Dacă nu ești un bucătar acasă, startup-ul AKUA din New York ar putea avea o soluție bună pentru tine. Amanda Shapiro de la Bon Appetit spune că burgerul lor cu alge este tot ce vrea să mănânce în această vară „chiar dacă nu ar fi făcut dintr-o algă super-mișto, care salvează planeta”. Luați câteva în magazinul lor online pentru următorul dvs. grătar.

Creveții ecologici cresc în deșert

Creveții sunt cele mai consumate fructe de mare din SUA. Este, de asemenea, cel mai mare consum de carbon, emitând de peste patru ori mai multe gaze cu efect de seră per porție ca somonul de crescătorie, păsările de curte sau brânza. Majoritatea creveților sunt importați din țări tropicale precum Thailanda, unde pădurile de mangrove sunt tăiate pentru a face spațiu pentru iazurile cu creveți, eliberând cantități mari de carbon în atmosferă.

Dar Victoria și Maurice Kemp demonstrează că nu trebuie să fie așa. Ei conduc o fermă de creveți la vârful durabilității în Arizona. Iazurile lor stau deasupra unui acvifer prea salin pentru consumul uman, dar tocmai potrivit pentru creveți. Odată ce creveții sunt recoltați, fermierul de lângă Kemps își iriga culturile de lucernă și bumbac cu apa bogată în nutrienți, reducându-și nevoia de îngrășăminte înainte de a se întoarce în acvifer. Nici defrișarea nu este implicată, ceea ce face ca produsul lor să fie mult mai ecologic. Kemp are nevoie de între 1 și 1,2 kilograme de hrană pentru a produce 1 kilogram de creveți, un raport hrană/aliment de opt ori mai mic decât carnea de vită.

Familia Kemp mi-a spus că dețin și un brevet pentru o tehnică verticală de creștere a creveților care ar aduce producția durabilă mai aproape de centrele urbane și caută investitorul potrivit pentru a-și extinde afacerea. Chiar și acum, își vor expedia creveții din deșertul din Arizona chiar la ușa ta.

Acestea sunt doar câteva moduri de a vă face consumul de pește mai divers și mai durabil. Dacă alegeți alte opțiuni, asigurați-vă că verificați dacă produsele se aliniază cu recomandările Seafood Watch sau căutați certificarea MSC.

Care sunt fructele de mare preferate ale tale durabile? Trimite-mi sfaturile tale! sunt la [email protected]

[Want more great analysis on sustainable food systems? Sign up for Food Weekly, our free email newsletter.]

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.