Este sănătos Octopus? Nutriție, Beneficii, Dezavantaje

Este sănătos Octopus? Nutriție, Beneficii, Dezavantaje

Un dietetician explorează beneficiile pentru sănătate, dezavantajele și valoarea nutrițională a consumului de caracatiță.

Caracatița este un tip de cefalopod care trăiește în ocean.

Este binecunoscut pentru că are opt picioare și este una dintre cele mai inteligente creaturi din mare (1,, 2).

Caracatița este, de asemenea, o delicatesă culinară în zonele de coastă ale lumii.Este un aliment îndrăgit de mulți oameni din țările din Asia-Pacific precum Japonia și Coreea, precum și din Marea Mediterană, cum ar fi Italia și Spania.

Dacă ai mai mâncat caracatiță sau te-ai întrebat cum ar putea fi, dar nu ești sigur cât de sănătoși sunt de fapt fructele de mare, acest articol este pentru tine.

Aici, vom face o scufundare mai profundă în profilul nutrițional al caracatiței, inclusiv beneficiile, dezavantajele și multe altele.

La fel ca multe tipuri de fructe de mare, caracatița este versatilă. Cele mai frecvente forme de caracatiță folosite pentru mese sunt:

Caracatița poate fi consumată crudă sau gătită.

Cele mai comune moduri de a găti caracatița sunt:

  • la gratar
  • coacerea
  • aburire
  • fierbere
  • braconaj
  • tocană
  • prăjire

În funcție de tipul de caracatiță cu care gătiți și de modul în care decideți să o gătiți, caracatița poate căpăta profiluri de aromă și textură complet diferite.

De exemplu, unor oameni le este greu să mănânce caracatiță din cauza texturii sale mestecate.

Pentru a obține o textură mai puțin cauciucoasă, mulți bucătari jură prin utilizarea caracatiței congelate sau prin braconarea lentă a caracatiței proaspete într-un lichid aromat, la temperatură scăzută, timp de cel puțin 90 de minute.

Caracatița uscată necesită de obicei o perioadă similară de timp pentru rehidratare și gătit, dar este posibil să nu aveți întotdeauna timp pentru un proces atât de lung.

În acest caz, caracatița din conserva poate fi mâncată cu ușurință imediat și servită simplă – sau o puteți condimenta rapid cu usturoi, ierburi și condimente, sucuri de citrice și condimente similare.

MEMS

Caracatița proaspătă este folosită în mod obișnuit în mese, dar sunt disponibile și soiuri congelate, uscate și conservate. Există multe moduri diferite de a găti caracatița, iar unii oameni preferă să o mănânce crudă.

În general, caracatița este o sursă sănătoasă de proteine ​​slabe, care are un conținut scăzut de calorii, grăsimi și carbohidrați, dar bogată în aminoacizi (și, prin urmare, proteine), oligominerale și micronutrienți precum vitaminele (2,, 3).

Iată profilul nutrițional pentru 3 uncii (85 de grame) de caracatiță gătită folosind o metodă de gătit la căldură umedă, cum ar fi fierberea, înăbușirea sau înăbușirea (Patru):

  • Calorii: 139
  • Carbohidrați: 4 grame
  • Proteine: Proteine: 25 de grame
  • Fibră: Fibră: 0 grame
  • Gras: 2 grame
  • Vitamina B12: 1.275% din valoarea zilnică (DV)
  • Seleniu: 139% din DV
  • Cupru: 70% din DV
  • Fier: 45% din DV
  • Vitamina B6: 32% din DV
  • Zinc: 26% din DV
  • Niacina: 20% din DV
  • Fosfor: 19% din DV
  • Sodiu: 17% din DV
  • Acid pantotenic: 15% din DV
  • Colina: 13% din DV
  • Magneziu: 12% din DV
  • Potasiu: 11% din DV

Așa cum metoda de preparare pe care o alegeți pentru caracatiță poate modifica gustul și textura felului final, ar putea influența și valoarea nutritivă finală a alimentelor (3).

De exemplu, o porție de 3 uncii (45 de grame) de caracatiță uscată poate conține până la 1.114 mg de sare – cu 289% mai mult decât caracatița proaspătă gătită (Cinci).

În plus, caracatița din conserva este de obicei ambalată în ulei și, prin urmare, mai mare în grăsimi (6).

Dacă caracatița a fost prăjită, va avea, de asemenea, mai multă grăsime și calorii decât atunci când fructele de mare sunt prăjite, la grătar, poșate sau înăbușite.

Cu toate acestea, caracatița preparată în orice mod este o sursă incredibil de bogată de mulți nutrienți, cum ar fi vitamina B12 și seleniul, care sunt importante pentru funcțiile corpului, cum ar fi formarea globulelor roșii, sintetizarea ADN-ului și combaterea oxidării dăunătoare (7,, 8).

Deși nu este la fel de bogată în grăsimi nesaturate precum peștele gras precum somonul și tonul, caracatița este încă bogată în acid docosahexaenoic (DHA) și acid eicosapentaenoic (EPA) omega-3 (2,, Patru,, 9,, Zece).

Sunt considerați nutrienți sănătoși pentru inimă, deoarece pot ajuta la reducerea inflamației și la protejarea împotriva bolilor de inimă (2,, Patru,, 9,, Zece).

MEMS

Caracatița este o sursă slabă de proteine ​​incredibil de hrănitoare. Fructele de mare au un conținut scăzut de calorii și grăsimi, dar sunt pline de vitamine B6 și B12, seleniu, cupru, fier, zinc și multe altele.

Caracatița joacă un rol crucial în multe tradiții culturale și culinare.

Fructele de mare nu numai că reprezintă o masă delicioasă pentru mulți, dar caracatița poate face, fără îndoială, o parte a unei diete hrănitoare și bine echilibrate.

Iată câteva dintre cele mai impresionante beneficii pentru sănătate ale caracatiței.

Este o proteină slabă

Proteinele „slabe” sunt surse bune de proteine ​​care rămân relativ scăzute în calorii, grăsimi și colesterol.

Ambalând mai mult de 25 de grame de proteine ​​per porție pentru puțin sub 140 de calorii, caracatița se potrivește cu siguranță descrierii unei proteine ​​slabe.

Deși caracatița conține o cantitate decentă de colesterol – aproximativ 82 mg per porție – încă conține mai puțin decât calmar și creveți (Patru,, 11 11,, 12).

În plus, cercetările privind colesterolul alimentar și bolile de inimă au început să se schimbe. Spre deosebire de ceea ce se credea cândva, se pare că consumul de surse nutritive de colesterol, cum ar fi ouăle și fructele de mare, este mai puțin probabil să crească nivelul colesterolului din sânge decât consumul de alimente precum carnea roșie care sunt bogate în grăsimi saturate (grăsimi saturate (13,, 14).

Se dovedește că o dietă bogată în fructe de mare slabe – chiar dacă conține puțin colesterol – poate îmbunătăți sănătatea inimii, mai degrabă decât să o dăuneze (15,, 16 16,, 17 17,, 18 18).

O sursă bogată de grăsimi sănătoase nesaturate

Acizii grași omega-3 anormali sănătoși din caracatiță pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă, dar beneficiile lor nu se opresc aici (9,, 19 19,, 20).

O dietă bogată în surse de omega-3 – cum ar fi caracatița și alte tipuri de pește – a fost, de asemenea, asociată cu un risc mai mic pentru unele tipuri de cancer, protecția funcției cognitive și un microbiom intestinal sănătos (douăzeci și unu,, douazeci si doi,, douăzeci și trei,, douăzecișipatru).

The microbiomul intestinal Microbiomul joacă un rol vital în imunitate, inflamație și prevenirea bolilor.

Poate avea proprietăți antidepresive

O altă proprietate interesantă a omega-3 din caracatiță și fructe de mare: consumul mai mult din acestea poate reduce simptomele tulburării depresive majore.

În anumite populații, cercetările arată că cei care mănâncă cantități moderate – dar nu neapărat mari – de fructe de mare tind să obțină un scor mai mic la măsurătorile depresiei. În plus, se pare că raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 din sânge este, de asemenea, un factor (douăzeci și cinci,, 26,, 27).

Deși o dietă bogată în omega-3 din fructe de mare a fost asociată cu reducerea depresiei, nu există încă suficiente dovezi pentru a concluziona că suplimentele de omega-3 tratează eficient persoanele care trăiesc deja cu depresie (28 28).

Destul de interesant, nu doar omega-3 din caracatiță sunt cei care reprezintă potențialele sale proprietăți antidepresive.

Un studiu a analizat alimentele și concentrațiile acestora din 12 nutrienți antidepresivi diferiți, inclusiv omega-3, precum și vitamina B12, seleniu, fier, zinc și multe altele. Caracatița s-a clasat pe locul șase pe lista celor mai bune alimente antidepresive (29).

MEMS

Caracatița este o sursă slabă de fructe de mare, care are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, dar bogată în proteine ​​și alți nutrienți care pot ajuta la susținerea sănătății inimii, a sănătății mintale, a microbiomului intestinal și multe altele.

Este marcat că caracatița este o sursă de proteine ​​bogată în nutrienți, care a fost parte integrantă a dietelor nutritive de secole.

Cu toate acestea, unii oameni trebuie să evite caracatița din cauza alergiilor.De fapt, crustaceele sunt unul dintre cele mai comune alimente alergene (30,, 31,, 3233).

Alți oameni aleg să evite să mănânce caracatiță din motive etice. Unii sunt preocupați de sustenabilitatea modului în care este capturată sau cultivată caracatița, în timp ce alții se îngrijorează de etica uciderii și consumului de caracatiță – mai ales că se crede că este un animal incredibil de inteligent.

Pe lângă aceste conversații importante, există și câteva considerente de sănătate de care trebuie să țineți cont dacă mâncați în mod regulat caracatiță.

Caracatița este bogată în sare

O porție de caracatiță poate conține până la 25% din DV pentru sare și asta fără a adăuga sare suplimentară în timpul procesului de gătit (3).

Pentru unii oameni, acest lucru s-ar putea să nu-ți fie prea multe îngrijorări. Cu toate acestea, pentru cei care sunt sensibili la sare, ar putea afecta negativ tensiunea arterială și îți poate crește riscul de boli de inimă (34).

Variațiile prăjite pot contribui la hipertensiune arterială, boli de inimă și multe altele

O modalitate obișnuită de a pregăti caracatița este să o prăjiți.

Deși mulți se bucură de gustul și textura, alimentele prăjite sunt legate de rezultate negative asupra sănătății, inclusiv hipertensiune arterială, boli de inimă, depresie, diabet și multe altele (35,, 36,, 37 37,, 38).

Există riscul expunerii la mercur

La fel ca majoritatea tipurilor de fructe de mare, există șansa să fie contaminată cu metale grele precum mercurul și arsenul (39 39,, 40,, 41 41).

Unele cercetări sugerează că metalele se concentrează adesea în glandele digestive ale creaturii marine, așa că evitarea acelor țesuturi este o modalitate de a încerca să-ți limitezi expunerea atunci când mănânci caracatiță (42).

Cercetătorii au observat, de asemenea, hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) – o clasă de poluanți cancerigeni – în caracatițe, deși în grade diferite în funcție de locul în care locuiau caracatițele (43).

Cei care sunt expuși în mod deosebit la efectele expunerii la mercur, cum ar fi persoanele însărcinate și care alăptează, copiii mici și persoanele care mănâncă multe fructe de mare, ar putea dori să fie precauți și să găsească surse de caracatiță mai puțin susceptibile de a fi contaminate (44,, 45 45).

Puteți afla mai multe despre alegerea cărnii mai sustenabile aici.

MEMS

În general, caracatița este un aliment hrănitor. Cu toate acestea, este mai mare în sare decât multe alte proteine ​​și există șansa să fie contaminată cu metale grele. Pentru a obține cea mai mare hrană din fructe de mare, căutați surse durabile și evitați soiurile prăjite. …

Caracatița este un aliment sănătos care este extrem de bogat în mulți nutrienți cunoscuți pentru a susține sănătatea umană optimă.

Dacă decizi să încorporezi caracatița în dieta ta în mod regulat, reține că este mai mare în sare decât multe alte tipuri de proteine ​​animale.

În plus, prezintă riscul de a fi contaminat cu metale grele din poluarea oceanului.

Totuși, atunci când este consumată cu moderație folosind metode nutritive de gătit și ca parte a unei diete bine rotunjite, caracatița poate avea beneficii precum reducerea riscului de boli de inimă și simptome de depresie.

..

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.