Commonwealth-ul este o nouă stea în Grand Center

Commonwealth-ul este o nouă stea în Grand Center

O pauză în afara Commonwealth-ului, restaurantul nou de la noul hotel Angad Arts, pentru a admira scena de seară cu privirea spre sud. Focul de artificii de neon de-a lungul pereților canionului Marelui Bulevard, traficul și farurile, fluxul de oameni. Este o priveliște atât impresionantă, cât și impunătoare, o reamintire a unui oraș care în urmă cu un secol plină de energie musculară și productivă și ar putea din nou. Apoi intrați înăuntru și bucurați-vă de o cină care sugerează că mesele rafinate trebuie să joace un rol în renașterea St. Sufletul urban al lui Louis.

Commonwealth se află la parterul hotelului, în sine o galerie de artă ambițioasă / spațiu de evenimente / han de lux. Ar putea fi poziționat mai bine? Este situat lângă Powell Hall, la un bloc de Fox și lângă Grandel. Te simți elegant doar stând în zona de luat masa. Scaunele și mesele pentru banchete oferă spații generoase. Pardoseala originală din gresie hexagonală alb-negru a clădirii adaugă o notă vintage. Barul în stil clasic, lustruit în toate sensurile cuvântului, este separat de restul spațiului de luat masa printr-un perete scurt. Decorul este liber, cu lucrări de artă împrumutate de la galeria hotelului din apropiere.

Meniul are ca scop capturarea unei game largi de bucătării din vechiul Commonwealth britanic, ceea ce explică atât aspectul tikka masala, cât și al mazărei moale. Acestea din urmă, de obicei o parte de fish-and-chips, sunt asortate delicios cu un trio de scoici sotate. Este un fel de mâncare fenomenal. Scoicile, cu vârfurile lustruite până la un maro prăjit în tigaie, sunt dulci de fragede și suculent. Alături de vârtejul de mazăre, sunt bucăți de fenicul tăiat felii, poșați cu șofran și „fasole de mare”, frunze filiforme ale unei suculente care reprezintă o diversiune culinară actuală, toate decorate cu un beurre blanc de măr.

Celelalte „scoici” sunt și mai inventive. Tulpinile groase de ciuperci trompetă sunt feliate pentru a semăna cu adevăratele bivalve, împreună cu benzi de dovleac spaghetti, strălucind cu unt de nucă. Este o pregătire pricepută, completă și distractivă. Proteina nu va lipsi. Nici carnea de pe o farfurie de osso buco nu va lipsi. Coaja masivă înăbușită abia se lipește de os; aroma de vita este intens concentrata, cu pulpa exterioara caramelizata la culoarea cafelei. O grămadă de farro înconjoară carnea, iar aroma afumată a sucurilor reduse ale tulpinii fac un sos fin.

Tikka masala apare sub forma unui ruladă. Ar putea fi neașteptat, dar poate așa este și faptul că această specialitate ersatz-indiană este acum cel mai emblematic fel de mâncare din Anglia. Pieptul de pui marinat, rulat, este un pic de artă modernă, care se odihnește pe orez, este înconjurat de un șanț de sos masala și hașurat cu praz. Feliile groase de piept de rață în stil tandoori sunt și ele dezordonate, în mod tradițional vorbind, dar absolut reușite; carnea roz delicioasă este perfect gătită și este servită cu varză de Bruxelles untoasă și o împrăștiere de sâmburi granulate de cacao, pudră și zahăr „pământ” care adaugă o răsucire.

O pâine de foietaj se înfășoară în jurul unei plăci de Camembert Brie cald, cremos și topit, cu suficientă gem de smochine, miere și migdale Marcona pentru a face un aperitiv de împărțit. La fel, o grămadă generoasă de ragut confit de rață mărunțit peste o mămăligă netedă de mascarpone. Îți vei dori un aperitiv de foie gras pentru tine; este acoperit cu unt de smochine, o gastrică de fructe de pădure și sâmburi de cacao zdrobiți.

În timp ce singura componentă maghiară din supa maghiară de piersici este boia de ardei, ce castron minunat de dulceață auriu de piersici, împodobită cu miere și o bucată de cremă Chantilly. Deși este neobișnuit, funcționează bine ca un avans pentru felurile principale. Salata Commonwealth – plină cu verdeață, mere tocate, firimituri de Roquefort și migdale – este o altă introducere reușită a evenimentului principal; este o explozie de arome proaspete cu texturi complementare și temeinic britanice, care ar fi fost acasă la cină la Downton Abbey.

Zumzetul față de desertul Starry Night al Commonwealth-ului este considerabil și meritat. O emisferă de dimensiunea unei mingi de baseball, care seamănă cu globul ceresc al unui astronom antic, este formată din ciocolată neagră strălucitoare, care strălucește cu constelații de străluciri violete strălucitoare. Se sparge sub lingură pentru a dezvălui un tort de ciocolată învolburat cu compot de afine și cremă de ciocolată. Este nevoie de patru zile pentru a face; îl vei lustrui în mai puțin de patru minute.

Da, Commonwealth oferă farmece din abundență, cum ar fi atracția metropolitană a orașului.

.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.