Cele mai bune preparate de încercat în Bangkok în această săptămână: Keller, Clara și altele

Cele mai bune preparate de încercat în Bangkok în această săptămână: Keller, Clara și altele

Pe 29 martie va fi dezvăluită lista celor 50 de cele mai bune restaurante din Asia 2022, cu ceremonii live simultane organizate în Hong Kong, Tokyo și chiar aici, în Bangkok. Acum, nu vă putem spune inca care în Thailanda s-a înscris pe lista râvnită de anul acesta, dar este sigur să spunem că cele trei restaurante profilate în această săptămână, toate cu noi meniuri de degustare tentante de încercat, ar merita – în ochii noștri – o mențiune.

(Imagine eroului: din meniul „Once Upon A Time in Italy – Chapter III” de la Clara)

Incredibilul meniu „Keller Journey” al bucătarului Mirco, de la Keller, este un gurmet care trebuie încercat.

Când s-a deschis la sfârșitul anului 2019, restaurantul Keller – numit după partenerul și bucătarul șef Mirco Keller – a făcut o împotrivire pe scena mesei locale; oferind bucătărie contemporană, înrădăcinată în tradiția europeană, dar întotdeauna cu răsturnări surprinzătoare. Dacă a trecut ceva timp de la ultima ta vizită, atunci rezervă-ți o seară pentru a te răsfăța cu noul meniu fix „Keller Journey” al bucătarului bucătar (4.900 THB ++). Inspirat de amintirile din copilărie și de călătoriile gourmet prin Europa și Asia, fiecare dintre cele nouă feluri de mâncare reinventează cu pricepere mâncăruri familiare. Lucrurile încep cu somonul ceresc Ōra King din Noua Zeelandă, adus la viață cu bucurie cu dashi, sos de miere yuzu și struguri de mare. Punctele de interes care urmează includ: Vichyssoise, servită caldă, cu chiflă de cartofi Berlin și crema proaspata; Creveți obsibblue cu roșii, caviar Ocietra și un sos incredibil de zară-wasabi; și un fel de paste care combină scoici, sepie, icre de păstrăv și laksa bulion. Pentru plat, oaspeții aleg fie carne de vită, pește, fie carne de pasăre (porumbelul cu anghinare era divin), iar apoi masa se încheie cu desert și petit fours. De asemenea, este foarte recomandat și combinația de vin cu 4 pahare (2.150 THB ++), în special cele două albe germane care însoțesc preparatele pentru aperitive.

Pentru mai multe informații și rezervări, vizitați Keller Bangkok.

Mia își actualizează meniul fix cu preparate noi și gustoase, cu produse de sezon

Noul meniu de degustare sezonier de la Mia este o combinație a preferințelor clienților din meniul fix anterior, alături de câteva feluri de mâncare noi interesante – folosind cele mai bune produse de sezon – visate de echipa super-talentată de soț și soție de bucătari Top Russell și Michelle. Doamne. Aceste sărbători cu 5 sau 7 feluri (THB 3.250 ++ / 4.250 ++) încep cu un cvartet de amuse bouche, cea mai nouă adăugare fiind deliciosul biscuit crocant de cimbru și chimen cu mazăre de grădină. Alte feluri de mâncare remarcabile de-a lungul drumului includ „parfumul de homar”, cu consome de roșii și caviar, și păstrăvul oceanic la grătar de neuitat, servit cu fenicul, migdale și portocală sanguină zestă. Ca principal, mesenii aleg între rață învechită cu fân servită cu morcovi și rodie sau Hokkaido Kamui Gyu A4 Wagyu chateaubriand, asortată cu țelină, emulsie de ciuperci și cartofi prăjiți sufleu. Ca întotdeauna, deserturile sunt un punct culminant Mia, începând de această dată cu o nouă paletă de curățare inspirată de gin-tonic – atât de bună! – și un „bol cu ​​cereale” surprinzător de delicios, cu ciocolată cu lapte și porumb. Pe lângă meniurile fixe (disponibile și în versiuni vegetariene și vegane superbe), nu trebuie ratată și combinația expertă de vinuri cu 5 pahare (2.250 THB ++), realizată de somelierul Atiporn „Nan” Khaengraeng.

Pentru mai multe informații și rezervări, vizitați Restaurantul Mia.

al Clarei Meniul „Once Upon A Time in Italy – Chapter III” își face debutul delicios

La Clara, bucătarul Christian Martena și-a dezvăluit, chiar în această lună, minunatul său meniu „Once Upon A Time in Italy – Capitolul III”, care îi duce din nou pe meserii într-o călătorie epică gastronomică prin regiunile cheie ale patriei sale ancestrale. De data aceasta, sărbătoarea sălbatică inventiva a bucătăriei italiene moderne – întotdeauna superb placată – face opriri delicioase în locuri care includ: Trentino (Italia de Nord), pentru un orz. orzotto (ca un risotto) cu păstrăv afumat; Veneto (unde Veneția este capitala), pentru un preparat din sparanghel alb cu sabayon de tarhon, gălbenuș de ou și caviar Oscietra; și Friuli (regiunea de nord-est care se învecinează cu Austria), pentru un fel de mâncare din trei părți alcătuit din scoici cu pătrunjel, langostine cu mămăligă și măr și scoici servite cu hrișcă și un pesto de ierburi. Acest meniu cu tematică de primăvară are un preț de 2.680 THB ++ pentru „Meniul 5 regiuni” și 3.080 THB ++ pentru „Meniul 7 regiuni”. Și, desigur, nicio mențiune despre mesele la Clara nu ar fi completă fără a pune în lumină experiența în vin a somelierului Theo Lavigne, care a creat asocieri de vinuri curs cu fel pentru a însoți (THB 1.780 ++ / 2.080 ++).

Pentru mai multe informații și rezervări, vizitați Restaurantul Clara.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.