Când barca intră. A Taste Of The New (line) Cornish Food Scene. –

Când barca intră.  A Taste Of The New (line) Cornish Food Scene.  -

În Newlyn și în împrejurimi, restaurantele sunt cool, creative și acum este o destinație culinară care trebuie gustată pentru a fi crezută. Facem o excursie pentru a gusta pentru noi înșine.

Chiar după Penzance, pe coasta de sud a Cornwall, și cam cât de departe de vest poți ajunge înainte de a cădea în mare, Newlyn-ul de dimensiuni de buzunar găzduiește una dintre cele mai mari flote de pescuit din Marea Britanie.

Mici alei întortocheate, multe impracticabile pentru mașini, ascund cele mai drăguțe căsuțe în care, adesea, încă locuiesc pescarii și familiile lor. Pe deal, casele mai mari se bucură de vederi panoramice ale ieșirilor și ieșirilor de coastă în continuă schimbare.

Odată, Newlyn a fost doar mâncare – faimos pentru pastele sale din Cornish, care sunt încă delicioase și făcute în casă la Aunty May’s, locul unde se obține o pastă de friptură potrivită.

Acestea sunt cel mai bine consumate direct din pungă, în timp ce stați pe peretele portului, legănându-vă picioarele, dar scena gastronomică s-a schimbat recent cu restaurante noi și interesante care apar tot timpul.

„Aici este diferit”, spune Rich Adams, care se autoproclamă proprietar/sous-bucătar, „dar în zilele noastre mai ales pește!” de Argoe, un restaurant care este o colibă ​​elegantă situată pe malul portului, amplasată confortabil printre bărcile de pescuit.

„Nu cu mult timp în urmă, toți peștii și fructele de mare uimitoare prinse aici au mers direct în camioane către Londra și nu numai, ceea ce a fost atât de păcat.” Rich subliniază. „Acum există restaurante noi aici în port și peste tot fac lucruri grozave cu produsele noastre locale. La urma urmei, cel mai bun loc pentru a mânca pește este întotdeauna lângă mare!

Argoe este cu siguranță unul dintre acele locuri. În timp ce soarele din februarie după-amiaza razele lui Rich și echipa sa, în timp ce fac mese și scaune de restaurant mai simple (odinioară s-a antrenat pentru a fi dulapul), mergi în spatele trecerii pentru a vedea cea mai importantă parte a acestei bucătărie, grătarul cu cărbune.

Aici se gătesc foarte simplu, „pește, sare, ulei de măsline, cărbune de calitate superioară”, spune Rich. Se gătește în stilul Țării Bascilor, așa cum îl veți găsi în locuri precum Elkano, lângă San Sebastian, al cărui calcan la grătar „rodaballo” este legendar. La Argoe folosesc în schimb Megrim Sole, un pește local urât subapreciat de majoritatea deoarece este atât de ieftin. Este, totuși, foarte gustos.

În noaptea aceea, în Argoe, găsesc că talpa este tăiată, așa că în schimb am merluciu prins local în trei feluri, prăjit pe cărbuni și servit cu Kokotxas, gâtul de merluciu, o delicatesă gelatinoasă în Spania care este adesea aruncată aici.

Tatăl lui Rich conduce un mare angro de pește peste drum de Argoe, iar Rich îmi spune că merge la tatăl său pentru a lua Kokotxas nedoriți la restaurant, deseori le-a tăiat singur.

Kokotxas sunt, de asemenea, ca aperitive la Argoe, servite cu ardei iute și usturoi, dar am avut sepie înăbușite și cartofi prăjiți, sepie dulci și fragede care se topesc într-un sos bogat de cerneală.

Vinurile sunt naturale, alese de un alt local nou din Newlyn, Lovetts, un mic bar de vinuri și cafea pe fața Newlyn, „The Coombe”, care servește o gamă de vinuri superbe și, după cum am aflat, niște mezeluri destul de bune. Este un loc grozav pentru a vă face prieteni, deoarece sunteți atât de apropiați, încât este imposibil să nu intrați în conversație cu alte cupluri.

Pe barca’

Am avut un refugiu de cuplu prin excelență în Newlyn, The Blue Place, închiriat prin Aspects Holidays, un vechi atelier minunat transformat, puțin în sus de deal și la câteva minute de mers pe jos de port.

Din lemn și atât de albastru în exterior că l-am putut vedea din port, acest loc ciudat și confortabil este inteligent „cu susul în jos”, astfel încât lounge-ul și bucătăria să aibă priveliști minunate, la fel ca și puntea exterioară.

Am început să o numim „barca noastră mică”, deoarece se simțea atât de mult ca una, un loc confortabil pentru a încheia ziua de explorare cu încălzire prin pardoseală confortabilă și izolație etanșă. Wi-Fi rapid și un televizor care avea acces la internet, s-au ocupat de divertisment, dar urmărirea cu adevărat la venirile și plecările din port a fost suficient de divertisment.

La parter era un dormitor confortabil, cu lenjerie de pat de înaltă calitate, precum și o baie foarte inteligentă, cu cabină de duș mare și o mulțime de prosoape pufoase. Afară, o curte frumoasă era suficient de mare pentru a găzdui o mașină de dimensiuni medii, un lucru foarte util, deoarece parcarea în Newlyn este puțină. Una peste alta, a fost perfect.

The Blue Place a venit și cu un minunat coș de bun venit cu produse remarcabile din Cornish, inclusiv sare de mare pe care am folosit-o într-o noapte pe eglefin și chipsuri geniale de la pachet cumpărate de la legendarul Lewis’s de pe Coombe.

Am auzit de la prieteni din Cornwall sau de la un alt loc special din Newlyn, Mackerel Sky Cafe. „Cozile sunt enorme, ori de câte ori trecem cu mașina”, au spus prietenii noștri. Nu știm ce vând, poate cocaină crack?, au glumit ei.

„Cozile devin cam lungi”, râde bucătarul Paul când îi spun asta când ne întâlnim înainte de deschiderea zilei, „nu facem rezervări și, după cum vezi, este un loc mic”.

Cu siguranță, deși există locuri în exterior pe care, așa cum am văzut cu o seară înainte, oamenii par fericiți să le folosească chiar și într-o seară rece de februarie, mâncarea este atât de bună.

Mackerel Sky a fost deschis în mai 2015 de Nina și Jamie MacLean, care anterior au uimit localnicii și turiștii deopotrivă în Penzance. Ca și Argoe, este simplu, lăsând peștele să vorbească.

„Nu avem congelatoare, ci doar frigidere”, spune Paul, „bărcile ne trimit mesaje cu ce vin și în fiecare zi pregătim pește proaspăt pentru serviciul nostru, între 12:00 și 21:00. De asemenea, putem chema pește proaspăt în orice moment al zilei, dacă ne epuizăm, după ce toate halele sunt chiar peste drum.

„Dacă oamenii așteaptă prea mult, iar coada este pe drum, îi trimitem la Lovetts să bea ceva sau să recomande alte restaurante din Newlyn, ne ajutăm cu toții, nu suntem rivali”.

„Mâncărurile noastre sunt farfurii mici și întreaga experiență nu este pregătită pentru a persista; intrați și comandați o mulțime de feluri de mâncare, bucurați-vă și mergeți mai departe. Facem și mâncare la pachet, dacă stați în Newlyn.

În acea noapte am cronometrat corect pentru a lua un loc și în curând ne-am trezit oohing și aahing peste farfurii de sare și piper calmar cu aioli; calamari fragezi, perfect prăjiți, asezonați pe măsură, apoi niște macrou la grătar, castraveți murați, hrean – ceva ca un fel de mâncare de semnătură – mirosea cu mare.

În sfârșit, pește alb local la grătar, samfir și capere. Și peștele s-a dovedit a fi merluciu în acea noapte, dar nu ne plângeam. Merluciumul este un pește atât de grozav pe care din anumite motive britanicii nu reușesc să-l aprecieze pe deplin. Am spălat totul cu St Ives Meor, un IPA crocant perfect pentru pește.

Vestea bună este că Mackerel Sky se va extinde în timp pentru vară, preluând un mic spațiu lângă Newlyn Cheese and Charcuterie, un magazin de brânzeturi artizanale minunat de compact și aromat, cu brânzeturi din tot județul de vest și Franța.

Am rămas fără timp și nu am putut mânca la The Tolcarne, care la zece ani este unul dintre cele mai venerabile restaurante „noi” din Newlyn și unul dintre cele mai respectate, dar am putut vorbi cu co-bucătarul și proprietarul. Ben.

„De ceva vreme căutăm un pub”, îmi spune el. „A fost un pic de noroc la acea vreme, deoarece Newlyn nu se afla pe o „hartă a mâncării”, ca să zic așa, dar avea acest atractiv atractiv și doar m-am gândit că acolo vreau să fiu, pot să o fac să funcționeze.”

„Mâncăruri simple, care evidențiază ingrediente excelente – așa ne place mie și lui Matt să gătim. Petrecem mai mult timp îndepărtând componente din vase decât adăugându-le!”

La Tolcarne s-ar putea să găsești în meniul de prânz peștișor condimentat, hummus, fasole fină, melasă de rodie, dukkha și merluciu, pancetta și tocană de fasole fagioli, fasole, salsa verde, pangrattato seara. Mâncare copioasă, care trece peste granițe, dar este solid construită pe produse Newlyn.

Bărcile continuă să vină. Peștele este servit. Newlyn este un paradis alimentar, la sfârșitul Țării.

Bineînțeles, Newlyn este doar începutul, uitați-vă la scena cu antichități, prestigioasa Galeria de Artă Newlynremarcabilul pește și crustacee proaspete de la Peștele Trelawney și Peștele Stevensonsși încercați cartofii copți și crabul la atemporal Hanul navei în frumos, bijou, Mousehole la doar zece minute distanță.

Sfat, luați autobuzul, deoarece Mousehole are locuri limitate de parcare și nu este potrivit pentru mașini mai mari. Veți pierde cel puțin o oglindă exterioară. Întreabă-mă de unde știu.

Și mai departe, și nimic nu este foarte departe în această parte a Cornwallului, se află Lands End în sine, frumusețea accidentată din Zennor, nisipurile din Sennen și măreția remarcabilă a Muntelui Sf. Mihail vizibil clar din Newlyn.

Ah, și trebuie să menționăm cafeneaua de la The Lizard, cel mai sudic punct al Marii Britanii – prăjitură minunată cu fructe făcută în casă, o bucată de smântână încheagată și vedere la stânci și valurile de care să mori, dacă nu-ți urmărești pasul.

Ne-am cazat într-una dintre Aspects Holidays Cottages, o companie din Cornish care a început ca o afacere de familie în 1989 și încă se simte ca una. Selecția lor de căsuțe ciudate, dar luxoase, este una dintre cele mai bune din Cornwall.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.