Călătorii cu mâncare: Unde să mănânci stridii Bluff în acest sezon

Călătorii cu mâncare: Unde să mănânci stridii Bluff în acest sezon

Soul Bar Bistro din Auckland este renumit pentru prânzul cu stridii Bluff, care sărbătorește deschiderea sezonului. Foto / Furnizat

Dacă îți lasă gura apă la gândul la stridiile Bluff, dar îți este teamă să nu fii zădărnicit de ondulațiile Covid, nu te teme niciodată, scrie Anna King Shahab

Fanfara însoțește, în general, deschiderea sezonului anual de stridii Bluff, pe 1 martie. Cu meritul – deși anticipăm cu nerăbdare sosirea sparanghelului, căpșunilor și pepenei, nu există multe proteine ​​cu adevărat sezoniere. În cazul speciei Bluff, sezonul este reglementat; nu se pescuiește faimoasele noastre stridii mari și suculente din Oceanul Sudic până când ceasul trece de miezul nopții și calendarul trece până în prima zi a lunii martie. Pescuitul nostru de stridii Bluff este unul dintre puținele zone de pescuit de stridii sălbatice rămase în lume și necesită o protecție strictă.

În spatele călătoriei acestui bivalv către farfuriile noastre se află o încărcătură de logistică și Covid are un impact – industria pescuitului de stridii din strâmtoarea Foveaux este foarte specializată, mică, dependentă de vreme și, prin urmare, sensibilă la întreruperi. Ace shuckers sunt puține, există probleme cu lanțul de aprovizionare, restaurantele sunt forțate să se închidă temporar cu personalul izolat și există o scădere severă a numărului de clienți.

Soul Bar & Bistro din Auckland este renumit pentru prânzul cu stridii Bluff, care sărbătorește deschiderea sezonului, dar unitatea a fost închisă temporar din cauza lipsei de personal cauzate de Covid, astfel încât evenimentul foarte așteptat a încetat. carduri pentru moment.

S-ar putea să fie mai greu să găsești Bluffes în meniu în acest sezon, dar dacă ești confortabil să ia masa în aceste vremuri ciudate, goana îi va face pe acești bebeluși să aibă un gust și mai dulce. Iată câteva locuri preferate din țară pentru a obține soluția.

Fowlers Wild Bluff Oysters este o afacere de familie chiar lângă Bluff.  Foto / Furnizat
Fowlers Wild Bluff Oysters este o afacere de familie chiar lângă Bluff. Foto / Furnizat

Aproape de sursă

Festivalul Bluff Oyster & Food de anul acesta a fost din păcate anulat, dar nu lăsați asta să vă descurajați să faceți un tur al adâncului sud. Oprește-te pe stânga chiar înainte de a ajunge în Bluff la Fowlers Wild Bluff Oysters. Această afacere de familie pescuiește pe propria sa barcă, Owenga VII, folosind liniile drepte tradiționale și metoda de dragă. Apoi procesează captura și servesc Bluff-urile aluate și prăjite la pește și chips, alături de cod albastru suculent și os verde. Urmărește-i pe Facebook pentru actualizări despre vreme (și disponibilitate) și instantanee de pe Briny.

Bluff's Fowlers Wild Bluff Oysters este o afacere de familie care pescuiește cu propria sa barcă, Owenga VII, folosind liniile drepte tradiționale și metoda de dragă.  Foto / Furnizat
Bluff’s Fowlers Wild Bluff Oysters este o afacere de familie care pescuiește cu propria sa barcă, Owenga VII, folosind liniile drepte tradiționale și metoda de dragă. Foto / Furnizat

Opriți-vă la istoricul Aparima / Riverton, unde restaurantul și barul Aparima servește Bluffs într-un loc magic, cu vedere la estuarul râului Jacob. Le au în faimosul lor aluat crocant de bere sau în natural cu oțet și lămâie.

Puțin mai sus, Best Cafe din Dunedin reușește abordarea simplă a fructelor de mare din sud, minunat de proaspete, inclusiv Bluffs – pâinea albă feliată cu bucle de unt, blaturi de formică și semne retro care semnează statutul său de cel mai vechi pește și magazin de chipsuri în pământ (coop din 1932). Dacă sunteți după o experiență captivantă cu Bluff-urile dvs., cel mai bine mergeți la Best.

Bucătarul Ben Bayly de la Arrowtown’s Aosta și fratele său nou-născut Little Aosta sunt profund pasionați de producătorii de alimente din țara noastră, nici unul mai mult decât de cei curajoși care pescuiesc Bluffs. Bayly își obține Bluff-urile din Marina Oysters și Fish. „O afacere de familie cu o singură barcă și o poveste grozavă”, spune el. „Kim Duggan conduce compania, iar fratele ei conduce barca. Le pasă foarte mult de ocean”. Bayly evită conceptul de „tot-you-can-eat”. „Bluff-urile sunt speciale și ar trebui consumate în așa fel”, spune el. „Fără lăcomie! Le servim doar naturale, la bucată”.

Sus la țară

Nu poți ajunge atât de departe în sud? Stridiile bluff sunt livrate live restaurantelor din toată țara pentru a fi decojite și servite. În capitală, o grămadă de scoici goale și o sticlă uzată de ceva crocant și uscat este semnul câtorva ore bine petrecute la Logan Brown. New Plymouth’s State Bistro face surf și gazon cu aplomb: urmați Bluff-urile suculente cu o friptură pregătită cu experiență.

Soul Bar & Bistro din Auckland este renumit pentru prânzul cu stridii Bluff, care sărbătorește deschiderea sezonului.  Foto / Furnizat
Soul Bar & Bistro din Auckland este renumit pentru prânzul cu stridii Bluff, care sărbătorește deschiderea sezonului. Foto / Furnizat

În Auckland, există o serie de locuri care se potrivesc celor dornici să-și bată joc de câțiva – Oyster and Chop on the Viaduct este cunoscut pentru happy hour zilnic cu stridii, iar Harbourside găzduiește o sărbătoare Bluff cu tot ce poți mânca vineri. , 11 martie- intrați repede, s-ar putea să mai rămână câteva mese. Lost Souls nu se supără, managerul de evenimente al Soul Bar & Bistro, Olivia Carter, spune că, deși nu reușesc să găzduiască obișnuitul lor bonanza Bluff la începutul lunii martie, speră să o pună înainte de încheierea sezonului. „Shuckerii noștri de la Bluff sunt dornici să apară când putem face acest lucru”. Iar Bluffs va fi în meniu la Soul când se redeschide.

Cu vedere la Princes Wharf, Shucker Brothers este un loc minunat în care să te strecori în câteva înainte de a urca pe un feribot, după muncă sau după ce mergi în magazinele din centrul orașului Auckland pentru a sprijini inima orașului. Coproprietarul, Ana Schwarz, spune că sunt „scălcați la comandă, serviți pe gheață cu lămâie sau o mignonette cu taxi, iar tempura este, de asemenea, disponibilă”.

Makoto Tokuyama de la Cocoro s-a dovedit în ultimul deceniu sau mai mult a fi unul dintre adevărații maeștri ai țării în lucrul cu fructele de mare. Anul acesta le servește în trei moduri: natural; în tempură cu trei sosuri – yame matcha cu sare de mare Marlborough, mayo wasabi și temstuyu; servit cu sos ponzu si junsai. Junsai, sau frunza scut de apă, nu este un ingredient pe care îl vezi în fiecare zi în Aotearoa.

Cât de norocoși suntem să avem modalități atât de diverse, fascinante și gândite cu atenție de a ne bucura de o stridie cu adevărat de clasă mondială din partea de jos a lumii.

Pentru mai multă inspirație de călătorie, accesați newzealand.com/nz.

Verificați setările semaforului și sfaturile Ministerului Sănătății înainte de a călători la covid19.govt.nz

.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.