Blue Food Assessment oferă recomandări de durabilitate industriei fructelor de mare

Blue Food Assessment oferă recomandări de durabilitate industriei fructelor de mare

Domeniul tot mai mare de cercetare a alimentelor albastre – animale acvatice, plante și alge din ecosisteme marine sau de apă dulce – și importanța lor pentru un sistem alimentar durabil oferă industriei fructelor de mare și comercianților cu amănuntul o oportunitate de a diferenția fructele de mare pe piața mai largă a proteinelor.

Blue Food Assessment este un efort condus de Centrul pentru Soluții Oceanice și Centrul pentru Securitate Alimentară și Mediu al Universității Stanford; Centrul de Reziliență din Stockholm de la Universitatea din Stockholm; și EAT, o organizație nonprofit dedicată transformării sistemului alimentar. Inițiativa are scopul de a înțelege rolul alimentelor albastre în sistemele alimentare globale și de a propulsa schimbările care vor modela viitorul industriei fructelor de mare.

„Mâncarea albastră joacă un rol central în securitatea alimentară și nutrițională pentru miliarde de oameni și reprezintă o piatră de temelie a mijloacelor de trai, economiilor și culturilor multor comunități de coastă, dar sunt adesea lăsate în afara analizelor, discuțiilor și deciziilor sistemului alimentar.” Michelle Tigchelaar, cercetător de la Centrul pentru Soluții Oceanice de la Universitatea Stanford, a spus. „Așadar, BFA are două obiective principale. Primul este de a umple golurile în înțelegerea noastră a modului în care alimentele albastre contribuie la sistemul alimentar acum și în viitor. Al doilea este de a oferi aceste noi informații factorilor de decizie ale căror politici și acțiuni pot orienta viitorul sistemului alimentar într-o direcție mai durabilă și mai sănătoasă.”

Grupurile au publicat recent „The Blue Food Assessment”, un raport care investighează importanța creșterii ponderii alimentelor albastre pe piețele globale de proteine ​​dominate în mod tradițional de surse de proteine ​​​​terestre. Însoțind raportul, BFA a produs două briefs pentru companiile de fructe de mare și comercianții cu amănuntul de alimente, menite să fie resurse pentru piețele alimentare albastre. Acestea includ recomandări pentru acțiunile care trebuie întreprinse de companiile de fructe de mare și de comercianții cu amănuntul sau companiile de servicii alimentare pentru a sprijini adoptarea alimentelor albastre durabile.

Combinația dintre producția cu impact redus și livrarea eficientă a unei proteine ​​sănătoase, bogate în nutrienți, se aliniază, de asemenea, cu tendințele consumatorilor pentru proteine, oferind comercianților cu amănuntul de produse alimentare oportunitatea de a extinde piața pentru alimente albastre durabile.

Pe măsură ce guvernele caută noi modalități de a aborda schimbările climatice, fructele de mare oferă un instrument ideal pentru a reduce impactul sistemelor alimentare, deoarece agricultura este un factor major al schimbărilor climatice, arată Blue Foods Assessment.

„Pe măsură ce sectorul continuă să crească, va trebui să luăm în considerare sustenabilitatea alimentelor albastre atât în ​​ceea ce privește susceptibilitatea lor la schimbările de mediu, cât și impactul lor asupra mediului”, a spus Tigchelaar. „Mâncărurile albastre sunt diverse, iar aceste impacturi și implicațiile lor pentru sector sunt la fel de diverse. De exemplu, impactul schimbărilor climatice asupra alimentelor albastre va varia în funcție de specie, sistem de producție și regiune, dar se estimează că va fi deosebit de grav pentru pescuitul marin și de apă dulce din ecosistemele tropicale.”

Peștele capturat în sălbăticie are o amprentă de carbon mai mică decât sursele de proteine ​​​​terestre, cum ar fi puiul, carnea de vită și carnea de porc, iar fructele de mare produse din acvacultură au o amprentă de carbon similară cu cea a puiului, care este una dintre cele mai eficiente surse de pe uscat. proteine ​​animale. Raportul a constatat că emisiile actuale asociate cu acvacultura pot fi reduse până la jumătate prin reducerea utilizării furajelor și trecerea la inputuri fără defrișare.

„Cercetările de la BFA au investigat mai multe efecte diferite ale producției de alimente și le-au comparat cu proteinele de referință de la pui, consumate în mod obișnuit, de pe uscat. Emisiile de gaze cu efect de seră provenite de la bivalvele de crescătorie sau de la algele marine și de la micile pelagici capturați în sălbatice au emisii mult mai mici decât puiul proteic „de referință”, în timp ce crustaceele sau peștii plati capturați în sălbăticie, precum și peștii diadromi de crescătorie și tilapia tind să fie mult mai mari”, Zach Koehn. , a spus un coleg la începutul carierei la Centrul pentru soluții oceanice de la Universitatea Stanford. „Inovațiile în producție pot reduce aceste impacturi, inclusiv hrana îmbunătățită pentru speciile de crescătorie și optimizarea uneltelor de pescuit și managementului pescuitului pentru speciile capturate”.

„Când ne gândim la creșterea alimentelor albastre pe piața mai largă a proteinelor, este important să ne gândim și la sănătate. Majoritatea alimentelor albastre sunt mai bogate în nutrienți decât animalele terestre, dar diversitatea contează. În timp ce peștii pelagici mici și mari, precum și bivalvele sunt mult mai bogati în nutrienți decât animalele terestre, alte alimente albastre, inclusiv crustaceele și codul, au valori ale bogăției nutritive similare sau mai mici decât unele animale terestre. Pe măsură ce sectorul crește, va trebui să luăm în considerare împreună diversitatea alimentelor albastre în ceea ce privește impactul asupra mediului și bogăția de nutrienți. Aceste informații despre BFA vor ajuta la prioritizarea intervențiilor și inovațiilor pe piața mai largă a proteinelor pentru a cataliza schimbările de transformare și pentru a crește contribuția sectorului alimentar albastru la un sistem alimentar mai sănătos și mai durabil”, a spus Koehn.

Koehn a subliniat, de asemenea, beneficiile pentru sănătate ale alimentelor albastre. Deoarece alimentele albastre sunt bogate în proteine ​​și includ o varietate de alți nutrienți esențiali, ele susțin securitatea alimentară prin limitarea cantității de inputuri suplimentare de care au nevoie comunitățile pentru diete sănătoase – în special pentru comunitățile de coastă care au acces redus la diverse diete. Acești nutrienți se găsesc în număr mai mare în alimentele albastre decât sursele tradiționale de proteine ​​​​term. Încurajarea obiceiurilor alimentare sănătoase care includ alimente abundente de culoare albastră poate reduce, de asemenea, bolile și bolile cauzate de dietă / asociate la nivel global, a spus Koehn.

Briefele de două pagini oferite de BFA industriei fructelor de mare oferă companiilor și comercianților cu amănuntul un set concis de fapte și constatări cheie și un set de recomandări pentru acțiuni pentru a aborda amenințările de mediu și nedreptățile sociale din industria alimentelor albastre, potrivit lui Jim Leape, co-directorul Centrului pentru soluții oceanice de la Universitatea Stanford și membru senior la Institutul Stanford Woods pentru Mediu.

„Companiile de fructe de mare și comercianții cu amănuntul aduc consumatorilor alimente albastre și joacă un rol esențial în a se asigura că consumatorii au alegeri bune. În viitor, vom lucra cu inițiative precum cea nou înființată pentru a ajuta companiile să dezvolte lanțuri valorice alimentare albastre mai sănătoase și mai durabile”, a spus el.

Rezumatele evidențiază provocările industriei alimentelor albastre, inclusiv cele cauzate de industrie – pescuitul excesiv și utilizarea excesivă a antibioticelor și a apei dulci în acvacultură, precum și efectele negative asupra industriei, cum ar fi acidificarea oceanelor, creșterea nivelului mării și alte efecte ale schimbărilor climatice. Și oferă o listă de acțiuni pe care companiile de fructe de mare le pot întreprinde pentru a îmbunătăți sustenabilitatea și comercializarea opțiunilor lor de hrană albastră, inclusiv asigurarea unei certificări terță parte pentru sustenabilitatea acvaculturii și a speciilor capturate sălbatice pentru a asigura cele mai bune practici. Evaluarea sugerează că companiile de fructe de mare ar putea servi mai bine piața alimentelor albastre prin extinderea producției pentru a acoperi o gamă mai mare de specii bogate în nutrienți, oferind speciilor vizate în mod obișnuit timp de recuperare și oferind o gamă largă de produse pentru ca consumatorii să implementeze alimente albastre în dieta lor. . De asemenea, sugerează reducerea pierderilor de alimente și a risipei în timpul producției și procesării.

Rezumatele sugerează, de asemenea, acțiuni care permit industriei fructelor de mare să se diferențieze pe piață prin schimbări sociale majore. Provocările privind drepturile omului, munca echitabilă și justiția socială sunt predominante în multe sectoare ale industriei alimentare albastre, iar brief-urile oferă metode pentru companiile de fructe de mare pentru a aborda aceste probleme. Rezumatele evidențiază trei domenii principale de risc și îngrijorare: neglijarea producătorilor la scară mică, inegalitatea de gen și ștergerea popoarelor indigene. Producătorii la scară mică sunt adesea neglijați de factorii de decizie și de piețe, deși aceștia reprezintă 90% din locurile de muncă din pescuit, arată raportul. Investițiile companiilor mari în cooperative ale micilor producători reprezintă un pas important pe care industrie trebuie să îl facă, se arată în comunicat.

Briefurile indică, de asemenea, accesul la beneficii, influență și voce ca fiind inegale între sexe, deși aproximativ un număr egal de bărbați și femei sunt angajați în industria fructelor de mare. În mod similar, vocea popoarelor indigene și practicile tradiționale, cunoștințele și drepturile pescarilor indigeni sunt adesea subminate sau trecute cu vederea. Rezumatele sugerează ca industria să își asume angajamente mai puternice față de drepturile omului și implementarea transparenței lanțului de aprovizionare pentru a considera furnizorii și partenerii de piață responsabili pentru îmbunătățirea practicilor sociale. Ei recomandă, de asemenea, certificări de la terți pentru responsabilitate socială, permițând astfel consumatorilor să facă alegeri pentru a sprijini companiile echitabile din punct de vedere social.

Fotografie oferită de Blue Foods Assessment

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.