Am mers să căutăm hrană pe coastă în Țara Galilor de Vest și asta am prins, am gătit și am mâncat

Am mers să căutăm hrană pe coastă în Țara Galilor de Vest și asta am prins, am gătit și am mâncat

Este o dimineață vântoasă de ianuarie pe plaja Morfa Bychan [also known as Pendine]în Carmarthenshire, unde sunt învățat cum să culeg midii direct de pe stânci, într-o experiență de hrană pe coastă cu Craig Evans.

Căutarea hranei, învăț, implică găsirea, strângerea și recoltarea hranei sălbatice în mediul rural și pe coastă și se pare că Țara Galilor are o mulțime de comestibile sălbatice de găsit, chiar și pe o plajă pustie iarna.

Mergându-mă fără grație peste stâncile acoperite cu lipa, caut să adun cu grijă scoicile mai mari pentru a le pune în coșul meu de răchită și a-mi împrăștia recolta, mai degrabă decât să culeg din același loc.

Citeste mai mult:Cele mai frumoase plimbări scurte pe coastă din Țara Galilor

Ghidul nostru expert în căutarea hranei Craig explică că nu doriți să lăsați prea multe goluri în ciorchinii de scoici care se agață de stânci. „Marea le poate ridica și le poate spăla pe restul dacă iei prea multe dintr-un singur loc”, a spus el.

Sustenabilitatea, mi s-a spus, este cheia căutării hranei, doriți doar să colectați speciile care cresc din abundență, asigurându-vă în același timp că nu provocați daune mediului.

Acum este o cursă împotriva curentului pentru culesul nostru gândit, deoarece scoicile se scufundă încet în valurile care se ridică, învârtindu-se și acoperind bazinele de stâncă, în timp ce scoicile scapă de degetele noastre rătăcitoare și de oala pe care am adus-o cu noi.

Coșul nostru plin, continuăm, căutând alge marine și legume de mare care să ne însoțească scoicile în timp ce traversăm plaja de nisip, urmând ghidul nostru bine informat și excitabilul său Golden Retriever Llew (leu în galeză).

Căutarea hranei pe coastă în Țara Galilor



Craig Evans a străbătut coasta și țara Țării Galilor în căutarea hranei sălbatice, inclusiv scoici, scoici, stridii, legume de mare și plante de mult timp

Craig cunoaște aceste țărmuri stâncoase și recompensele de maree pe care le aduc, el a cutreierat coasta și țara Țării Galilor după alimente sălbatice, inclusiv scoici, scoici, stridii, legume de mare și plante, de mult timp.

El a explorat pe larg țărmurile Carmarthenshire și Pembrokeshire încă de când era copil și acum își documentează descoperirea de hrană pe canalul său de YouTube, Coastal Foraging With Craig Evans, care a crescut la peste 100.000 de abonați.

„De când am crescut în valea semi-rurală Amman, pe versanții Munților Negri din Carmarthenshire, de la o vârstă foarte fragedă am fost învățat cum să culeg mâncăruri sălbatice precum ciuperci, mure, păstrăv gâdilat”, a spus el.



Plaja Morfa Bychan din Carmarthenshire

Craig adaugă că, de asemenea, obișnuia să-și însoțească tatăl pe coastă pentru a strânge scobici în copilărie, așa că a dobândit o vastă cunoaștere a vieții marine și a căutării hranei prin experiență și auto-învățare.

De la inginer RAF la bancher la expert culegător, Craig a avut cu siguranță o carieră variată de-a lungul anilor, dar dobândirea mai multor cunoștințe despre mediile marine și hrana de coastă din Țara Galilor a rămas o constantă în viața sa.

„De-a lungul diferitelor mele cariere, am continuat să cercetez locații ascunse și am avut o mare bucurie să aflu în detaliu despre marea noastră coastă din vestul Țării Galilor”, a spus el.

Timp de mulți ani, Craig a păstrat, de asemenea, un acvariu cu apă sărată, unde a studiat comportamentul vieții marine acasă și acum transmite această învățare prin experiențele sale rezervabile de hrană pe coastă.

„Speranța mea pentru viitor este să educ lumea mai largă despre mediul nostru de coastă fantastic și să promovez conservarea acestuia și să inspir oamenii să transmită orice cunoștințe dobândite de-a lungul generațiilor viitoare”, a spus el.

Ce poți găsi într-o experiență de hrană pe coastă?



Reportera noastră Portia Jones strânge scoici din bazinele de stâncă de pe plaja Morfa Bychan

Midiile nu sunt singurul lucru care se găsește pe coasta Țării Galilor. În timp ce mergeam spre stâncile accidentate, Craig explică că, în funcție de perioada anului și de maree, puteți căuta și creveți, scoici, scoici și chiar crabi.

Suntem prea devreme în an pentru creveți, care tind să se aventureze înapoi spre țărm din aprilie, așa că ne vom descurca astăzi cu midiile noastre proaspăt capturate, care pot fi gătite și mâncate chiar pe plajă.

Regatul Unit găzduiește unul dintre cele mai mari intervale de maree din lume și, ca regulă generală, cu cât valul este mai scăzut, cu atât mai mult este de căutat în jurul coastelor. Chiar dacă nu este o maree extrem de joasă, tot vor fi lucruri de adunat și de mâncat direct de pe mal, dacă știi unde să cauți.

Craig desfășoară o varietate de cursuri de hrană pe tot parcursul anului și urmărește îndeaproape tiparele mareelor ​​pentru o hrană optimă pentru oaspeții săi. „Sunt într-adevăr guvernat de lună, ca un vârcolac”, glumește el.



Midiile nu sunt singurul lucru care se găsește pe coasta Țării Galilor

Cursurile sale clasice sunt o intrare excelentă în hrana de coastă, unde vă veți îmbarca într-un safari rockpool pentru a aduna crustacee, alge marine, legume de mare, deoarece Craig explică cu experiență regulile și reglementările privind hrana și, de asemenea, cum să rămâneți în siguranță pe coastă.

Pe cursurile sale extrem de joase, este mai probabil să găsiți crustacee, cum ar fi crabi și creveți comestibili și, dacă aveți noroc, un homar.

Furătorii norocoși ar putea întâlni, de asemenea, o gamă largă de vieți marine de fotografiat, inclusiv corali moi, bureți, specii de anemone și squirs de mare, precum și alge și chiar frumoase limpede cu raze albastre.




Când mergeți la unul dintre cursurile populare ale lui Craig, puteți aranja să vă întâlniți cu el și cu câinele Llew la o oră și o locație aranjate, care depind de orele mareelor ​​și de vreme.

Ziua începe cu o explicație amănunțită despre siguranță, maree, aspecte legale și legislație. Craig va discuta, de asemenea, despre geologia și ecologia zonei înainte de a vă porni să căutați delicatese sălbatice și să descoperiți diverse vieți marine.

Dacă circumstanțele o permit, puteți chiar să vă gătiți în aer liber în stilul proaspăt hranei pe plajă și să mâncați în sunetele oceanului.

Craig acoperă de obicei peste 150 de mile din coasta de sud-vest a Țării Galilor, de la Pembrey în Carmarthenshire până la St Davids în nordul Pembrokeshire și toate punctele intermediare, dar majoritatea cursurilor vor avea loc în aproximativ 20 de minute de Tenby și Saundersfoot.

Aici, pe întinderea largă și nisipoasă a Pendinei, am străbătut peșterile și bazinele de stânci în căutarea ofrandelor de maree și am reușit să umplem un coș cu diverse moluște bivalve și acum este timpul să ne gătim halul de coastă.

Cum să gătești pe plajă



Captura noastră de coastă este pusă într-o oală de gătit și asociată cu unt Carmarthenshire, usturoi sălbatic și rock samphire

Am găsit o peșteră naturală în care să gătim, departe de briza sărată a mării și am început să ne sortăm și să curățăm captura, urmărită cu atenție de Golden Retriever Llew, care este un mare fan al scoicilor.

Craig este un profesionist experimentat la gătit în aer liber pe plajă și a adus cu el o serie de fructe de mare hranei anterioare, inclusiv scoici și scoici, precum și ustensile, oale de gătit, ingrediente suplimentare și o torță suedeză pentru a găti, care este un Bușten de lemn tăiat special, care este folosit pentru gătit fără deșeuri.

Transportul nostru de coastă pregătit este plasat într-o oală de gătit și combinat cu unt Carmarthenshire, usturoi sălbatic și rock samphire. Craig adusese și flori comestibile pentru ornat și pentru a adăuga o pată de culoare felului nostru de mâncare în timp ce fierbea.

În timp ce oala de oțel clocotea peste butucul suedez înroșit, Craig a explicat cum să gătească cel mai bine midii și cum adună doar crustacee proaspete, din zonele cu apă curată, pentru a evita eventualele probleme. „Îmi duc clienții doar în zone care sunt curate și nu sunt poluate”, a spus el.




Ca parte a cursului, Craig îi învață pe oaspeți despre fructele de mare și plantele comestibile și despre cum pot fi obținute din punct de vedere etic și legal și despre cum pot fi preparate și consumate în siguranță.

„Verificați mai multe surse când aflați despre comestibile sălbatice”, a spus el. „Lucrurile pot arăta foarte diferit în timpul diferitelor etape ale unui ciclu de viață, așa că trebuie să fii sigur ce mănânci.”

După un timp scurt, părea că sărbătoarea noastră pe plajă era gata. Midiile sunt surprinzător de ușor de gătit, chiar și aici în aer liber, deoarece durează doar mai puțin de câteva minute să se gătească și vei ști când sunt gata: se vor deschide.



A avea un prânz de la ocean la farfurie într-un cadru de plajă este cu siguranță o experiență memorabilă

În curând, am avut boluri delicioase pline cu scoici proaspăt gătite, scoici, usturoi sălbatic și garnitură, aromele sărate de coastă ne loveau limba în timp ce valurile se rostogoleau în apropiere.

A lua un prânz de la ocean la farfurie într-un cadru de plajă este cu siguranță o experiență memorabilă și vă ajută să vă conectați la natură într-un mod pe care nu l-ați gândit înainte.

Cu siguranță este ceva destul de plăcut să mănânci ceva pe care l-ai adunat cu propriile mâini în timp ce stai până la glezne în apele înghețate ale Galilor.

Este durabilă hrana de coastă?



Craig și Llew traversând țărmurile

Căutarea sălbatică a hranei a explodat în popularitate în ultimii ani, parțial din cauza blocajelor care alimentează interesul pentru natură și în aer liber. Potrivit unui raport anual Waitrose Food & Drink, interesul pentru recoltarea alimentelor sălbatice a crescut cu 90% pe rețelele de socializare din cauza blocajelor, deoarece mulți au căutat alinare în natură în această perioadă de incertitudine.

Țara Galilor, cu milele sale de coastă, văi, râuri și vârfuri accidentate, este bine poziționată pentru a valorifica această tendință gastronomică în creștere rapidă, în timp ce vânzătorii pasionați caută toate alegerile culinare bogate care sunt oferite.

Există o gamă uriașă de lucruri de căutat aici, de la mure, păpădie și usturoi sălbatic, până la cocos, alge marine și crabi.

Pentru cei începători în căutarea hranei, există un număr tot mai mare de tururi ghidate care pot duce aspiranții vânători de hrană în coastă și peisaj rural, pentru a învăța cum să găsească hrana într-un mod sigur și durabil.

Se recomandă ca vânătorii începători să participe la o experiență sau un curs ghidat cu un expert. Sunt multe de luat în considerare atunci când caută hrană, inclusiv legislația locală, impactul asupra mediului și ceea ce este sigur de mâncat.

Există întotdeauna tentația de a ieși în afara traseului atunci când explorezi și găsești singuri, dar cărarea pe cărări și în păduri, pajiști și mlaștini poate ajunge să dăuneze solului și vegetația delicată, precum și să deranjeze fauna locală. Participarea la un curs cu un expert în căutarea hranei vă poate învăța cum să explorați mediul în siguranță și cum să minimizați impactul.



Căutați întotdeauna hrană din populații abundente

Pe măsură ce interesul pentru hrana crește, The Woodland Trust pledează pentru hrana în mod legal, responsabil și în siguranță.

„Nu consumați niciodată o plantă sălbatică sau o ciupercă decât dacă sunteți absolut sigur de identificarea acesteia”, a spus un purtător de cuvânt al organizației de caritate. „Ar putea fi rar și protejat, necomestibil sau chiar mortal. Utilizați cărți de referință pentru a le identifica. Ciupercile pot fi notoriu de dificil de identificat, așa că, dacă nu ești sigur, cel mai bine este să pleci în pace.”

De asemenea, ei recomandă colectarea de la populații abundente, pentru a nu epuiza prea mult habitatele naturale, ceva ce Craig dorește să răspundă în timp ce culegem scoici de pe stâncile din Morfa Bychan.

„Ne aflăm într-o zonă de creștere a midiiilor”, a spus Craig.

Căutatorii ar trebui să colecteze cu atenție, pentru a se asigura că rămâne suficient pentru a consuma păsările și speciile și pentru ca plantele și ciupercile să se poată regenera și reproduce cu succes.

Deși s-ar putea să fi fost singurii care căutăm hrană pe plajă într-o dimineață de iarnă aerisită, este important să ne gândim că mai mulți s-ar putea să vină aici pe măsură ce sezonul avansează, așa că am adunat doar ceea ce ne trebuia sub supravegherea atentă a lui Craig.

Conștienți de valul care sosește după ce am mâncat, ne-am curățat și împachetat oalele, tigăile și bolurile, fără să lăsăm urme din isprăvile noastre de pe coastă, valurile spălându-ne urmele pașilor, gata să reașezăm masa cu o altă recompensă de coastă.

Pentru a primi cel mai recent buletin informativ What’s On de la WalesOnline, faceți clic aici

.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.