13 crame Napa și Sonoma unde mâncarea este la fel de ambițioasă ca și vinul

13 crame Napa și Sonoma unde mâncarea este la fel de ambițioasă ca și vinul

A trecut de mult vremea degustării de vinuri la cramele Napa și Sonoma cu grisine. Mâncarea rafinată la nivel de mese devine acum o normă, cu multe locuri care oferă experiențe elaborate de asociere cu vin și mâncare care evidențiază ingrediente precum caviarul, squab și crabul Dungeness.

Acesta a fost propulsat, în mare parte, de un val de bucătari de top din Bay Area – mulți cu experiență în restaurantele cu stele Michelin – care au părăsit locurile de muncă la restaurant pentru concerte la vinărie. Aceștia din urmă oferă ore mai bune și mai puțin stres, iar bucătarii sunt adesea capabili să acceseze ingrediente proaspete. De la grădini și ferme de la fața locului. Acum sunt gata să concureze cu restaurantele de top din zona golfului.

De la înghițituri cu mușcături mici, ca o pâine prăjită cu ciuperci sălbatice, acoperită cu gălbenuș de ou poșat și trufe negre, până la mese sățioase, cu mai multe feluri de mâncare, care pot satisface prânzul – și costă la fel de mult sau mai mult ca și masa în oraș – iată 13 vinuri la programare. și experiențe culinare de căutat în Țara Vinurilor.

Napa

Daroush

Bucătarul Sean Massey s-a alăturat lui Darioush după un deceniu de muncă la Morimoto Napa de la apreciatul bucătar Masaharu Morimoto. Amplasat în crama privată a proprietarului Darioush Khaledi, degustarea numai la invitație (150 USD de persoană, miercuri-duminică) îmbină cinci farfurii mici, precum nutul de unt. agnolotti de dovlecei și arancini confit de rață Sonoma, cu un zbor de patru dintre cele mai bune vinuri ale cramei, inclusiv râvnitul Darioush II Cabernet. Pentru ceva mai ușor, Massey creează o selecție de mezzes, precum o pâine de inspirație persană și frigărui de pui, care să se potrivească cu un Această experiență poate avea loc în salonul de degustare extravagant al lui Darioush sau în grădinile în aer liber.

4240 Silverado Trail, Napa, darioush.com

Louis M. Martini

Prima cramă post-Prohibition Napa, Louis M. Martini oferă patru experiențe culinare diferite pentru o gamă largă de bugete, începând de la 55 USD de persoană. Una dintre opțiunile populare este Cabana Tasting casual, în stil de familie (150 USD de persoană, joi). – Duminică) ) amplasat afară, într-o cabană confortabilă și aerisită. Degustarea de patrimoniu axată pe Cabernet (90 USD de persoană, oferită zilnic) include cinci vinuri cu bucăți mici, cum ar fi caracatiță la grătar sau gugères de cacao cu piure de sfeclă și caviar de la bucătarul cramă Aaron Meneghelli (fostul Carneros) Resort). Cea mai scumpă experiență este Underground Cellar (325 USD de persoană, joi-duminică), o pereche cu mai multe feluri de mâncare cu cele mai limitate lansări ale cramei și vinuri mai vechi greu de găsit – găzduită într-un pivniță subterană literală.

254 South St. Helena Hwy, St. Helena, louismartini.com

Fermele Wheeler

Un tur al acestei moșii bucolice din St. Helena include o vizită la grădinile și coșul de găini, pentru că ambele sunt cheie în gestionarea experienței culinare a Wheeler Farms. Pentru degustarea JH Wheeler axată pe Cabernet (125 USD de persoană, după) programare), bucătarul de vinărie Tom Harder, fostul reper din Napa al lui Cindy Pawlcyn, Mustards Grill, îmbină patru vinuri cu tartine aromate servite pe o lingură, ca un arancini din coastă scurtă.

588 Zinfandel Lane, Sf. Elena, wheelerfarmswine.com

Ashes & Diamonds oferă un meniu în stil de familie alături de vinurile sale clasice, care se schimbă lunar.

Liz Hafalia / Cronica

Cenușă și diamante

Ashes & Diamonds, un alb puternic, modern, de la mijlocul secolului, servește vinuri Napa clasice, prietenoase cu mâncarea, inclusiv amestecul de alb Blanc, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon, care sunt mai restrânși decât roșurile gem de semnătură Napa. Pentru A & D Wines + Food experiență ( 165 USD de persoană, oferite zilnic), mâncăruri de sezon și pe lemne sunt servite în stil de familie într-un format pe îndelete, cu combinații de vinuri prezentate pe tot parcursul. Meniul se schimbă lunar, dar în prezent include o salată de primăvară, legume tempura, kombu -ton curat si nu numai.si mai mult.

4130 Howard Lane, Napa, ashesdiamonds.com

Davies Vineyards

Nu există o modalitate mai bună de a începe o zi din Napa Valley decât la Davies Vineyards, sala de degustare soră din St. Helena a renumitului producător de vin spumant din California, Schramsberg. Perechea Bubbles and Caviar Brunch (160 USD de persoană, vineri-duminică) include un zbor de spumosul lui Schramsberg, o uncie întreagă de caviar Oscietra Royale (cu toate ingredientele precum ouă și creme fraiche), o quiche cu praz și gruyere, somon afumat și oale cu vanilie.

1210 Grayson Ave., St. Helena, daviesvineyards.com

Joseph Phelps Vineyards

Găzduită la o masă comună, experiența Bountiful Table a lui Joseph Phelps (300 USD de persoană, miercuri-duminică) pune în evidență șapte vinuri – unele sunt prezentate unul lângă altul pentru comparație – alături de șase feluri de mâncare, cum ar fi crabul Dungeness cu St. Helena Sauvignon Blanc sau monkfish prăjit cu unt brun cu o pereche de Sonoma Coast Pinot Noirs. Vara, crama găzduiește și un Meniu de degustare a bucătarului (400 USD de persoană, un weekend pe lună, iunie-septembrie), o mâncare epică, cu nouă feluri și călătorie vinului prin vintage-urile bibliotecii și delicatese precum turte și homar din Maine.

200 Taplin Rd., Sf. Elena, josephphelps.com

Teorema Vineyards

Amplasat pe o proprietate împădurită, montană din Calistoga, Theorem Vineyards îmbină degustarea de vinuri nu numai cu mâncare, ci și cu unele dintre cele mai bune priveliști ale Țării Vinului. Folosind ingrediente proaspete din grădina cramei și porci crescuți de bucătarul cramă Josh Mitchell, vinul în stil de familie. -Experiența culinară (200 USD- 250 USD de persoană, joi-duminică) include 4-6 asocieri de vinuri și mâncare servite în stil de familie. Cinei ar putea găsi Chardonnay servit alături de pui prăjit cu zara; toate asocierile prezintă vinurile premium de munte ale cramei create de renumitul consultant în vinuri Philippe Melka. Theorem găzduiește, de asemenea, una dintre cele mai exagerate degustări din toată Napa Valley, Baccarat Tasting Experience (750 USD de persoană, cu programare), cu trei vinuri și asocieri la o masă împodobită în Cristal de Baccarat Vizitatorii pot lua acasă un pahar de Baccarat gravat.

255 Petrified Forest Rd., Calistoga, theoremvineyards.com

Sonoma:

J Vineyards

Experiența caracteristică la această casă clasică de vin spumant Russian River este numită potrivit Bubble Room (150 USD de persoană, joi-duminică). Acesta oferă un meniu de degustare cu cinci feluri într-un cadru formal și intim asemănător unui restaurant. Executive chef Aaron Meneghelli, care este, de asemenea, responsabil de mâncare la Louis M. Martini de la Napa, lucrează îndeaproape cu vinificatorul Nicole Hitchcock și echipa culinară internă din Healdsburg. Aceștia împerechează o gamă de vinuri plate și spumante – inclusiv 2014 Vintage Brut asemănător șampaniei. — cu articole de sezon, cum ar fi squab din California și piept de rață.

11447 Redwood Hwy Rd., Healdsburg, jwine.com

Vinurile familiei Hamel

Amplasat într-o cameră privată, interioară/exterioară, care are vedere la un fus pitoresc al podgoriei, Hamel Family Wines’ Reserve Experience (150 USD, oferit zilnic) îmbină patru feluri de mâncare cu un număr egal de vinuri pentru a demonstra capacitatea lui Hamel de a produce Cabernet de ultimă generație. Sauvignon din județul Sonoma. În timp ce meniul prezintă combinația semnătură Cabernet – carne, cum ar fi o burtă de porc glazurată cu arțar și o coajă de vită înăbușită – bucătarul de multă vreme Clinton Huntsman demonstrează că regulile tradiționale de asociere pot fi încălcate cu sfeclă aurie la grătar și o spumă de parmezan. o tehnică cunoscută sub numele de espuma.

15401 Sonoma Hwy, Sonoma, hamelfamilywines.com

Lynmar Estat

La o masă privată cu vedere la o podgorie liniștită, Russian River, Lynmar Estate’s Collectors Lunch Pairing (200 USD de persoană, joi-duminică), utilizează cât mai multe ingrediente de proprietate, inclusiv fructe, legume, ierburi și ouă pentru a-și evidenția. Chardonnay și Pinot cu climă rece.Meniul actual începe cu floricele calde de porumb stropite cu ulei de măsline făcute la fața locului înainte de a trece la principalele: un bisque de iarnă asociat cu Chardonnay și muschi de porc învețit în slănină cu Pinot Noir. dreadlocks lânos și magenta, plantă de amarant.

3909 Frei Rd., Sebastopol, lynmarestate.com

Experiența Flowers' Bottles & Provisions are loc într-o cabană în aer liber.

Experiența Flowers’ Bottles & Provisions are loc într-o cabană în aer liber.

John Storey / Special pentru Cronica

Flowers Vineyards & Winery

Îndrăgitele vinuri de pe Coasta Sonoma de la Flowers sunt acum ușor accesibile în proprietatea relativ nouă a cramei Russian River. The Flowers Flight (65 USD, joi-luni) îmbină Chardonnay și Pinot Noir cu climă rece ale cramei cu bucăți mici, cum ar fi mămăligă cu ciuperci și țelină. supă de rădăcină și de hrean. Bottle & Provisions (90 USD, vineri-duminică) este o experiență mai relaxată în interiorul unei cabane de grădină. Relaxează-te, sorbiți vin (o jumătate de sticlă per oaspete) și mâncați o selecție de asocieri inspirate de picnic, cum ar fi conopida tempura si salata de cartofi.

4035 Westside Rd., Healdsburg, flowerswinery.com

Podgoriile Bricoleur

Această proprietate din Windsor are grădini sezoniere uriașe și l-a adus pe renumitul restaurator și hotelier Charlie Palmer ca consilier culinar. Amplasat în hambarul modern al cramei, degustarea Rooted (95 USD, oferită zilnic) oferă șase feluri cu asocieri, cum ar fi Pinot Noir cu un pui liver Bricoleur găzduiește și o serie de cină cu patru feluri numită Anotimpurile (200 USD de persoană); cinci cine cu teme precum Noaptea de vară și Recolta sunt programate între mai și decembrie.

7034 Starr Rd., Windsor, bricoleurvineyards.com

Crama Jordan

Mâncarea este încorporată în fiecare experiență la acest castel clasic din Alexander Valley, care produce două vinuri: un Chardonnay și Cabernet.Găzduit într-un refugiu de inspirație franceză, Turul și degustarea vinurilor (75 USD, oferit zilnic) culminează cu o serie de vinuri combinate. cu brânzeturi și aperitive de sezon, cum ar fi tonul poșat în ulei de măsline sau bisque de ciuperci sălbatice. În plus, Jordan’s Estate Tour & Tasting (150 USD, joi-luni, mai-octombrie), începe cu micul dejun și șampanie urmată de mai multe vin și mâncare se opresc pe terenul de 1.200 de acri, traversat printr-o dubă de sprinter de lux.

1474 Alexander Valley Rd ,, Healdsburg, jordanwinery.com

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.